我自幼就喜欢吃油炸豆腐干。

　　小时候，每次回家，总要走过那老巷，总要买包老张家的豆腐干，吃一路，香一路。

　　现在搬家了，还是喜欢吃豆腐干，也常在家附近买点吃。可是，再也吃不出老巷子里的那个味…

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　　那种味道，很奇，吃着很有享受感，又脆又香，就是辣也辣得不呛人，也不嫌淡。再看，炸得金灿灿，看着就很酥，既没有烧焦，也没有泛白，火候把握得刚刚好，怎么挑也挑不出毛病。人们都说老张做豆腐干很绝，很有一手。

　　老张40来岁，中等个子，浓眉大眼，也许是被烟熏的吧，他的皮肤很黑，也很粗糙。

　　他的动作很老练，可见他干这个行当已经好多年了。只见他从盖着白布的盆子里抓上一把白净的豆腐干，往大铁锅里均匀一撒，锅里沸腾起来，小泡泡“扑扑”地翻腾着，豆腐干也慢慢鼓起来，在油锅里漂浮着。老张一边悠闲地哼着小曲，乐呵呵地看着在一旁流着口水的我们，一边用漏勺在锅里舀来舀去，有时候还用竹制的漏勺柄敲打着锅沿，那节奏正好配上他唱的小调。“好啦！”他很潇洒地用漏勺在空中划了一道弧线，把炸好的豆腐干盛上来，均匀地摆进有着辣椒酱的小瓷钵子里，晃着摇着，豆腐干大幅度地在小瓷钵子里跳着舞，不一会儿，每片上都沾满了辣椒。一等他放下来，我们一群调皮的小孩子立刻涌上去，就狼吞虎咽地抢光了。吃完后，我们仍不满意地抹抹嘴，又给了老张几个钢铡儿，吵着闹着还要吃。

　　也许是因为好吃，也许是时间长了，老张和他的豆腐干在那一带有名起来，人人都爱吃，人人都去那儿吃。现在，每每想吃，我都会揣着几枚硬币，兴冲冲急匆匆地去老巷。可是，生意太火了，我每次去，那里总挤满了人，排队总要等上好长时间。不过，我还是很乐意挤进人群，看老张兴致勃勃地炸豆腐干的样子，那对于我来说也是一种享受。买的人太多，有时候轮到我，已经卖完了，老张总是笑眯眯地对失落的我说：“小朋友，你要买多少，我记着，明天给你留点。”虽然没有买到，心里也是甜甜的。

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　　我走出那令我难忘的老巷，蓦然回首，那青砖黛瓦，那老张纯朴的面庞和他爽朗的笑声，那掺和着花草泥土清香的豆腐干的香味，还有那童年的快乐，一起漾上心头……