过年了，我最喜欢的美食便是那又香又脆的春卷，以往我们家的春卷都是由妈妈包好炸好，而我却可以直接吃现成的。但今年不同了，我特别想知道美味的春卷是如何做出来的。因此，我要和妈妈一起包春卷。

一大早，我就和妈妈到菜场里买春卷皮。这时摊位前已经排起了长队，在我们前面足足有二十多个人，加上有的人一下子就买四五斤春卷皮的，队伍前进得很缓慢，但我们还是不厌其烦地等了三个多小时买了两斤春卷皮。

另外，我们还买了一些里脊肉、冬笋、咸菜、豆腐干和辣椒酱作为春卷里的陷料。

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回到后，我们便大张旗鼓地开工了。由于刚才在菜场待了很长的时间，而我大部分的时间都在看那个摊主给客人包春卷，早就看会了，所以我没等妈妈开始唠叨就急切地对妈妈说：“妈妈，你不用教我了，我在菜场看都看会了，我们赶紧开始包春卷吧。”

于是我解开一张春卷皮，摊在桌上，首先用勺子捞起一大勺炒好的馅料，放在面皮尾端，把散落的料兜起来，接着从上往下卷起面皮，把馅料完全裹住，再卷半圈，然后把馅料两边多出的面皮分别向中间折拢，最后，从下往上去直到没有多余的面皮露出来为止，这样一个春卷就包好了。

但问题也随之而来，我包的春卷多多少少有馅料露出来，我十分不解，妈妈解释道：“你包的馅料太多了，一般半勺就足够了，不用太多的馅料，太多的话，陷自然就会露出来了。”于是，我听从妈妈的建议，将陷少包一些，果然包出了小巧精致的春卷，看来小春卷可是有着大学问的！

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春卷包好了，要开始炸了。先开微火，将锅子预热一会儿，等到锅子有点热热的时候，在锅里倒入适量的油，待油热到一定程度的时候，放入春卷，每次放入的春卷不能太过，这样便于春卷在油锅中被充分油炸，油要尽量没过春卷，并且用筷子不停地翻动。在春卷的颜色逐渐变为淡黄色的时候就可以把它放在沥油的架子上，等春卷上的油滤干之后把春卷盛在碗里就可以了。

我吃了一个刚出锅的春卷……啊，这可真是色、香、味俱全啊，这真的是我做的吗？