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原来看似简单的东西其实并不简单

作者: dlioilb | 时间: 2019-07-31 | 投稿

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老妈太讲“信用”了,说了8岁教我做菜,可现在我已经十岁了,才开始教我做第一道菜——芽菜炒肉丁儿(并且是请外婆教我的)。

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我系上围裙,戴上袖套——虽然咱没炒过菜,可总得先把架式摆得像模像样吧。然后,外婆开始告诉我炒菜的步骤。第一步——烧锅倒油。外婆告诉我:“之所以先倒油,是为了让肉不贴锅,炒起来酥散……”我不耐烦地想:不就是个倒油吗?有什么需要掌握的要领呀!啰嗦!说干就干,我拿起一桶油就往锅里倒,然后潇洒地把肉丁倾入锅中。“咦?怎么没动静呀?”我迷惑不解地望着外婆。外婆假装生气地瞪了我一眼:“谁让你那么猴急呢?锅都没有烧热,当然冷秋秋的哦。”我心想,得了,那甭炒肉丁儿了,改慢火冷锅煨肉丁算了。外婆见状赶紧一边把火调到最大,一边吩咐我盖上锅盖。过了一会儿,锅里传来“啪啪啪”的爆裂声,油温上来了,肉丁开始在锅里欢快地跳跃。

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接着,外婆又开始“唠叨”了:“这炒肉丁儿啊,就是要炒。你拿着锅铲要不断地搅动,让肉丁受热均匀,免得一些焦了,一些还是生的。”“哦,还有啊,炒肉丁放油要根据肉丁的量来定多还是少。少了贴锅,多了油腻……”唉,外婆的“唠叨功”简直可以去申请世界吉尼斯纪录了,这么个炒肉丁居然也要唠叨半天。不管怎么说,我还是依言开始用力翻炒。可刚炒一会儿,外婆就说:“你肯定是油放少了,这肉丁瘦,吸油厉害着呢。看看,下面有点贴锅了。”她边说边把油拿出来,倒了一点进去,又指挥我不停地翻炒。过了一会儿,肉丁似乎是变少了,清汪汪的油不时地肉丁中间冒出来,厨房里肉香四溢。

这时,外婆又继续发挥她的“唠叨神功”了:“调味菜的多少很重要,要根据现在肉丁的多少来定。肉多,调味菜就多一点;肉少,调味菜就少一点。当然,这量的掌握是在实践中逐步掌握的,不能指望一次就掌握得好。”说着,她将少量的盐、鸡精和一些碎米芽菜倒入锅中,然后又对我说:“这些调味菜要与肉丁的味道完全相融合才行。若不然,就会一些咸一些淡,不好吃。”外婆接过锅铲反复翻炒,还时不时地像个大厨一样抖抖铲子。碎米芽菜与肉丁的接触越来越亲密,腾腾的热气不时袭击着我的鼻子,引得我不停地咽口水。

现在,您看看吧,美味的芽菜炒肉丁上桌了。煸得干干的肉丁裹着酱色的碎米芽菜,吃在嘴里那叫一个香哟!这次炒菜经历让我明白了一个道理:原来看似简单的东西其实并不简单,所以我们要认认真真地去对待每一件事情。