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我的家乡在农村，是一个不折不扣的乡村地带，可比起那繁华的城市，一点儿也不逊色。城市有的，农村不一定没有，而这里所有的，城市里一定没有。这里有绿色，这里有丰收的喜庆。咱别的不说，我们这里的美食就有几十种“五香田螺”就是其中一道。那可是响当当的，叫那么一绝啊！

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只要你来到我的家乡，热情的我们一定不会亏待你，总要端上几碗“五香田螺”来好好招待你。我们家乡盛产田螺，它更是我们的特色，用它来做一道香气扑鼻的“五香田螺”真是再好不过了。把洗净好的田螺先用老虎钳把每个田螺的“屁股”钳掉，至于为什么后面我会跟你找到答案的。我们再把田螺放水里“淘”上几遍，然后下锅。一共分为3个步骤，分别是——煮、熬、闷，煮是白煮，我们先煮田螺，使其保持原味，驱除腥味，记住什么调料都别放，不然破坏掉田螺原来的鲜气。接着我们再来熬汤，这一步骤至关重要。我们在锅里倒油，稍多一点，再放入生姜“切末”、葱、八角、干红、火辣椒高油温在锅里煸炒，爆香，使其在锅中充分的爆出香味，煸一段时间后在锅中放入少量的水，等水热后再在锅里放入鸡精、盐“少许”、酱油、糖“少许”。大火熬制，等味道完全融入汤汁里，然后不要停火，再把一旁被晾干的田螺直接倒入锅中，最后大火烧盖上锅盖。让田螺全力闷在锅中。为的是使鲜美的汤汁，完全融入田螺。让田螺充分地吸收鲜汤里的精华，这样就不会出现味道不均匀，反之可以让田螺肉更加嫩，更加香。等汤汁烧得快干时，我们就可以起锅了。

现在我们来看看这道菜烧得怎么样吧！只见盘子里盛着一小堆一小堆的，就像一座座山屹立在白银盘上。这些田螺精心烹饪后颜色也变了。因为菜里有许多红辣椒，所以这些田螺都从青色变成火红，变成了一个个小火球，好像正在盘子里燃烧似的，现在吃一口不光在味觉上得到了升华，在意境上更是有种激动不已的感觉。来吧！我们开动吧！我迫不及待地抓起田螺直往嘴里塞，可我已经辣得不行了。刚吃下去就是田螺的鲜味，虽然里面有辣椒，却恰到好处的并没有掩盖住田螺的鲜味，又有了充足的辣味，真是两全其美那种感觉就像是来到了火焰山还在吃着这田螺一样。五香的味道更是浓郁，第二个吃好后第一个的香味仍在嘴中回味，味道漫延在舌头各个部位，真是太享受了，仿佛飘飘欲仙。我们在吃法上也有技巧，用一个稍大的碗盖在菜碗上反过来一倒再拿开。这样浸在汤汁底下，味道更好的田螺就到了顶上，在吃的时候汤汁又浸在碗底这样底下的田螺就浸到了。吃这样的田螺还很方便，只要对着口用力一吸，鲜嫩的肉马上就到了你嘴边，现在你该知道为什么要把它的“屁股”钳掉了吧！

这就是我向你推荐的家乡小吃——“五香田螺”这样一道色泽艳丽做法简单还很方便的小吃。你不尝尝真是你最大的遗憾，再加上它是凉性食品在夏天吃具有清内热，解暑气的作用，你就更应该来尝一尝了。