有营养的西红柿
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西红柿大家一定都吃过,它红红的皮、红红的果肉,红黄相间的汁水,拿起一只放在嘴里轻轻咬一口,顿时,酸酸甜甜的滋味在嘴里漫延,这味道别提多美了。你知道吗?西红柿又称番茄,属茄科。是一年生长的草本植物,植株有短性和蔓性两种,叶为羽状复叶,花呈浅黄色,叶子扁圆。
枝条长满茸茸细毛,喜温。相传番茄最早生长在南美,因其色彩娇艳,人们对它十分警惕,视它为“狐狸的果实”,只供观赏,不敢品尝,现在它可成了不少人餐桌上的美味。西红柿的品种很多,按果实的形状可分为圆形、扁圆形、长圆形、尖圆形等;按果皮颜色又可以分成大红的、粉红的、橙红的和黄色的。鲜嫩的瓜果蔬菜,生着吃比熟吃更有营养,不少人可能都会这么想。
但是对西红柿来说,熟了吃比生吃更有营养,这是因为高温破坏了西红柿的细胞和细胞壁,从而增加了番茄红素等抗氧化的释放。此外,西红柿皮中含有大量的番茄红素,因此,在食用时最好不要弃皮不吃。