清明刚过，沉寂了一冬天的小山村又恢复了生机和活力。春天已摆脱了忸怩和羞涩，她大大方方地走进了人们的视野。如秀发的柳丝被春风梳理得光滑柔顺，各种花草树木也竞相吐翠，漫山遍野一片生机勃勃的景象。这时候也应该到了香椿芽上市的时节，每到这时我就会想起家乡的椿芽树，想起那些关于椿芽的往事。

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山村家家户户的房前屋后都会种着几棵香椿树，采摘的椿芽是款待亲友的最佳美食。每当有客人来的时候，主人会从树上掰下鲜嫩的椿芽，用自家的柴鸡蛋做一盘香喷喷的“椿芽鸡蛋”，那黄澄澄的柴鸡蛋配上鲜嫩碧绿的椿芽，在锅里一煎，春芽特有的清香带着一点焦糊味，盛在盘里，那青翠和焦黄搭配在一起，看着就叫人眼馋。干练的家庭主妇还会很麻利地做一盘“椿芽拌豆腐”，再加一个“炸椿芽鱼”，一顿丰盛的饭菜基本成型。如果是很尊贵的客人，再来一个“柴鸡炖蘑菇”，绝对的纯天然绿色食品。这时主人会烫上一壶珍藏的好酒，给客人斟上满满的一大杯，边拉家常边慢慢啜饮，直喝到夕阳西下，客人才面红耳赤晕晕乎乎地挥手道别，临走时还不忘叮嘱一句：“那……那……大公鸡可给我留着，过一天再来喝两盅”。主人很痛快的答应着，一直眺望着客人的身影消失在夕阳的余晖中。

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在过去，除非有客人，一般家庭是舍不得吃椿芽的，最早的一茬往往是拿到集市上卖掉了，换回几个零花钱，第二茬才吃一点，然后再用粗盐腌渍起来，以备没菜的时候吃。做得好的可以放整整一年，一直吃到来年的春天。

腌好的春芽，可以当咸菜吃。傍晚时分，劳作了一天的人们回到家里，已是饥肠辘辘，眼看晚饭还没着落，随手可以拿起一张煎饼，放上几根嫩葱，加上几根腌好的春芽，一卷，就坐在门口的青石板上，大口大口的嚼起来，边吃着边看院子里的小鸡跑，小狗撒欢，那满足惬意的神情写在脸上。冬天的时候，新鲜的蔬菜很难吃到，这时，炖上一锅春芽豆腐，就是全家的美味，热气腾腾的铁锅里，豆腐在“咕嘟，咕嘟”的冒泡，黑绿的春芽点缀其间，一家人围坐在一起，仿佛让人吃出春天的味道。。。。。。

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我家院子的墙角栽着两棵椿树，每到这个时节，零乱的枝条上就会冒出鲜嫩的椿芽，那顶在枝头的一簇簇短短粗壮的嫩芽，就像孩子娇嫩的小手，鲜绿中泛着微微的红色，灌满了汁液的叶柄仿佛一碰就会流出绿色清凉的乳汁。人们常说：“清明早谷雨迟”，意思是说从清明到谷雨是香椿芽最佳的采摘时节。这时母亲就会用竹竿小心翼翼地把椿芽掰下来，再用玉米皮拧成的细绳仔细地一把把捆扎起来，整整齐齐地排在地上，这时再看上去，只看到上面最鲜嫩的芽尖，就像刚出生的娃娃那么惹人喜爱。这春天的第一茬椿芽，就经过母亲精心的包装送到远在城里的亲戚家里。余下的就会卖给那些来收购的小贩，有时看到我和妹妹那企盼的眼神，母亲也会给我们做一盘椿芽鸡蛋来解馋。有时我会想：当一盘用椿芽做成的菜肴端上餐桌的时候，亲戚们有没有品味出其中饱含着的浓浓的亲情？

记得，一位邻居家的老奶奶把采摘下来的椿芽捎给城里的亲戚，亲戚捎给她一包火腿肠。过了一段时间亲戚来探望她，发现那些火腿肠一点都没动，感到很奇怪，想问个究竟。谁知老太太却责备亲戚说：“你给我的是什么蜡烛？划了一盒火柴都点不着。”亲戚听后简直哭笑不得。是啊，足不出户的老人哪里见过这东西呢？山村的老人们只是看着树上的椿芽采了一茬又一茬，却不知道外面世界的变化。

斗转星移，转眼已是沧海桑田。现在，椿芽一年四季都能摆上人们的餐桌了，小山村也是发生了翻天覆地的变化，那种苦涩的生活一去不复返了，但每到这个季节我总会想起家乡的椿芽树，想起那些难忘的经历。这个世界每时每刻都在变着，永远不变的是家乡椿芽淡淡的清香。