我的家乡在潮州。那里不仅是一个山清水秀的好地方，还有着悠久的历史文化。特别是茶文化——功夫茶。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。

从我记事起，每当吃过晚饭，总看到一个情景：父亲拿着茶具，坐在椅子上，烧水、烫杯、放茶叶，用开水洗一遍茶叶，再用第一次泡的茶倒出来洗杯子，然后拿着小杯子闻一闻茶香，最后再次倒入开水泡茶.....而母亲则在一边坐着，耐心的等着品茶。当时的我，一看到爸爸泡茶，就知道可以看电视了，于是一个箭步冲到电视机前打开电视，一边品着茶，一边欣赏着电视节目。这真是一种生活的乐趣。唐代的孙淑曾在《对茶》中说道：“小阁烹香茗，疏帘下玉沟。灯光翻出鼎，钗影倒沉瓯。”这诗就如同我们一家人其乐融融的写照。

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茶的品种有很多，喝法也是千奇百怪。但为什么偏偏是潮汕工夫茶成为“茶中之王”呢？工夫茶的喝法就是博大精深的。首先，要把茶倒进茶壶里，这叫“请君入瓮”。然后用沸水冲泡，再用壶盖拂去壶中的泡沫，接着是烫杯，潮汕人可以同时一手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。最后是分茶，就是把茶依次平均地倒入茶杯，这一过程叫“关公巡城”。当茶快倒完时，我们会让茶壶在茶杯上轮流滚动，还要用力地点，这叫“韩信点兵”。

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其实，在品茶的过程中可以让你紧张的神经得到放松；有时约上几个朋友，边品茶边聊天，彼此也增进了友情。所以，工夫茶讲究的是一种文化、交友、享受......

在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。