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我的家乡高邮有很多小吃，比如：馄饨、臭干子……我认为最好吃的还要数阳春面，当地人们又叫它‘“光面”。告诉你们，只要提到阳春面，就会引起不少顾客的食欲，很多人都把它当成“雷打不动”的早餐。店主是怎样下阳春面的呢？在店里有口大锅，里面的水‘咕噜、咕噜’地翻滚着，旁边筛子里放了许多水面，在店主顺手的地方有切好的小米葱，在锅的另一边有很多碗，碗里搁了黑胡椒粉、味精和适量的油，锅台上还准备了其他作料盘子。

当顾客进门时，只要喊一声：‘老板，来碗阳春面。’店主就很麻利地往锅里放入早已分好的面条，然后拿出碗，把酱油等作料放进去，之后加上一点开水，把佐料碗放进锅里漂着，这些碗如小船在水里飘荡，这样做，主要是将酱油味去掉，让面条更可口。过一会儿，碗里的酱油熟了，店主将碗从锅里取出，拿一双长长的筷子（足有50厘米长），把锅里的面条轻轻地拨一拨，等面条全浮了上来，店主一手拿筷子，一手拿漏勺，把面条这么一捞一抖，放进早已配好作料的热碗里，一碗香喷喷的阳春面就做好了，最后顾客可以根据自己的口味放入一些青椒或香菜。顾客吃时不停地发出‘呼哧、呼哧’的声音，好像在说：‘面条真好吃！’高邮有句俗语说得好：‘慢吃馒头，快吃面。’意思就是说：馒头要慢慢地吃，小心噎着。

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面要快快地吃，否则面就胀烂了。一碗阳春面，如果再配上一碗热乎乎的豆浆，那吃得可比神仙还快活呢！这就是我们家乡的品牌小吃，如果你来我的家乡，别忘了“来碗阳春面”！