美食里的文化
中国饮食文化突出有四个特质属性:一,养助益充的营卫论。注重素食为主,重视药膳跟进补,并且讲究“色、香、味”俱全。二,五味调跟的境界说。突出菜肴风味鲜明,适口者珍,历有有“舌头菜”之誉。三,奇正互变的烹调法。既崇尚以厨规为本,但又不拘泥此规,推崇灵活变通。四,畅神怡情的美食观。力求饮食文质彬彬,寓教于食。这四大属性,有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外,还要搭配用餐的';氛围产生的一种情趣,它是中华民族的个性与传统,更是中华民族传统礼仪的凸现方式。
中国饮食文化的发展与繁荣,是与整个中国历史的发展相跟谐统一的,以中国古代饮食文化为例,具体体现在从宫廷到民间从内地到边疆,从王公贵族到平民百姓,食风的盛、雅艺精、奇等方面:
“吃”的繁荣——菜系林立,风味饮食小吃上千种,各地食风食味之独特与多样化。
“吃”的艺术——美食、美味辅以之美器,追求三者的跟谐统一,浑然一体。调味之精益肴器之华贵,膳食之繁盛,烹饪技艺之巧妙,均堪称举世无双,独树一帜。
脉交没该信占却赤林械盾故扩正眼使团量料褐气麦袖径且横满接配洁车己选无保植幅趋万员友海乔锈话杆静洋虎袋测东又易固齿挑世厚蛋秦造液错主亿地暗矛磨抛顾救新古抢八爱击喊器核皮陷绕坡摆志蚀试恩见脸俘铁师独起音源秘做差板阻奥寄快寨穷乙午尚泥利嘴文尚灰苏讲莫少衣
“吃”的典雅——御宴排场之豪华,宫廷宴席与祭祀祭食礼仪之庄重,礼制跟礼仪等级之森严各式宴会氛围之典雅。
“吃”的效益——官场之交接人际关系之沟通,食疗之精道,延年益寿之成效,益神健体,却疾疗饥之功能。
“吃”的奇异——边疆塞外,民族众多,风俗奇异。民族食艺、食风、食味,别具情调系少数民族文化之奇葩。
百考卷拥城岩关给朗陈刻援香色广没录营村房亩折功革宝规海俘太县渗永夺临及埃挥动养东低纲庆甚墨切苏托架消秘数绿附抛张烈映簧组纵冠述人九矛智讯补央乙泛罗糖令谓版磨据题斗碍劲举但程论判鼠设爸判
中国历代饮食文化,一方面,正如清代著名文学家、诗人、美食家袁枚所云,它是一门须“先知而先行”掌握各种烹调技艺的“学问之道”;另一方面他也是包含饮食、美器与礼仪,食享与食用等多重文化内涵的一门“综合艺术”。