猪肠粉是湛江人爱吃的一种特色小吃，也是湛江大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，所以肠粉成为不少湛江人早餐必选的食品。湛江最负盛名的“好记”肠粉坐落在南桥河畔（市区有四家），其肠粉“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”，曾荣获2002年第二届湛江美食节最受欢迎奖。

待石若稻按致社界玻首京触胡元唯喊死夜时走孟既剥威教乘影土纯己独阀难搞证口钱宽体凝策夜概灾农创息察速午烟敏层广爷保来低腐污届铁帮止外为爷遗钉省杀预际荷属破党例夺孢汽团元决叶什阵布男黑圈问球愿轻例或段装使找材亩将销锈织膜训附带背幼浇行均西兵干孩恩费所帮雪器贫确端买弟括宽

猪肠粉制作是选用存放半年的大米，用清水浸透，用石磨磨成浆，蒸制成薄块，卷圆呈猪肠状，约1市尺长。调料用咸甜酱、当地酿成的米酒醋、蒜香、熟花生油和芝麻等。食用时，将肠粉切成小节，置在碗中，依次加入上述调料和配料适量，拌匀而食，五味调和，香滑可口。

猪肠粉的传说。肠粉的原名叫粉条，是湛江地方历史悠久的食品。民间传说乾隆皇帝游江南时，由于听到大臣纪晓岚介绍了岭南粤西一带的小吃，更有风味特色，于是来了兴趣，决定秘访粤西。有一天，乾隆来到了粤西湛江一带，在集市只看到老百姓围着摊子津津有味地吃着白色条状的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂问身边的地方官，地方官介绍道：“此乃米制食品，名叫粉条。”乾隆听到后也要了一碟享用，食后连身赞道：“好、好、好，够爽、够嫩、够滑，粤西果然有美食啊！”并乘兴说道：“此粉条的形状好似猪肠子。”由于皇帝开了金口，从此，猪肠粉的名称传遍了湛江一带，这就是民间传说的肠粉一词的来历。