家醅味儿浓
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繁花之后,秋霜之前,又嗅到浓浓家醅味儿。荏苒记忆中,仿佛混沌中蓦然云开一片明净,流水般的暖意从心底洇染而出,那家乡的一碗侘寂野味,宛若一支清远的歌,悠远了茫茫过往。
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家乡之醅,莫不过那朴素的豌豆面了。
晒干后的豌豆,磨成粉,混于白面之中,倒入少许盐水,揉成面团,再用擀面杖擀成薄片,切丝。舀几瓢清水,扬手一挥,几道晶亮的弧线滑落土灶中。待多时,不等水咕咕呜咽,便抓起案板上丝丝切面,甩入水中,条条白色蛟龙便钻入大海,旋游其间。灶坑中柴火烧得噼啪作响,灶内的水翻滚冒泡之时,便握两支青红筷子,兀的突进氤氲水汽间,挑起那条条剔透饱满的豆面落于瓷碗间,在舀得一小勺面汤,浇与其上,翠色葱花再捻指尖轻轻滑落,缀于其上。
一碗既出,扑鼻而来的是让口中唾液迅速聚集的豆香,再也忍不住,急急地放入口中,慢慢咀嚼,那微咸清淡的口感,让人似置身在咸温的海风中。徐徐蠕齿,山野之香,如澈水碧田映霞彩,皎月流光撒瑶池,沁人心脾,神魂悠游。
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我也曾青睐过异乡之面。形似柳叶,棱锋分明,的山西刀削面;香、脆、鲜、嫩的扬州炒面;以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的兰州拉面…...这些无一不曾是我的挚爱,沉醉于它们的鲜香滑腻,酸甜麻辣之中。可但凡习惯了那种种味道,便对之有所淡化,不再是如若饮甘泉佳酿,有通透淋漓之感。唯有故园之醅,却是酒逢知己千杯少,历久弥新。
如今,穿梭在喧嚣的大城市间,在来来往往快节奏的生活中,味蕾渐渐麻木了。然而回望宁静的村舍,那木桌上腾腾蒸雾所笼罩着的朴素醅肴,却从未淡没在我岁月的风烟中,依然是那么清晰、明朗,滋养着跨跃了千山万水飞鸟的心房。这浓浓的家醅,是游子在远方催落得泪,是家乡千年不败的血脉的传承,更是华夏大地上,千年不变的无声的守望。