这一碗水盆羊肉
水盆羊肉是陕西有名的小吃之一。
关于水盆羊肉还有这样一个故事。明朝末年,闯王李自成率领农民起义军准备离开陕西攻打北京之际,老百姓纷纷用水盆羊肉慰劳义军。义军将士受到鼓舞,士气满满。后来水盆羊肉就在民间盛行。
所谓正宗的水盆羊肉,少不了叫上一盆羊肉汤,夹满满一小碟小菜,摆上二两肉,要上俩月牙饼,不妨再上一碗蒜泥羊血。呵,那叫一个忒色(陕西方言,非常好的意思)!别急,我们来慢慢介绍。首先,上来的是月牙饼,别看那饼子太普通,但那口感用我的话来说就三个字:简直了!第一次吃它的人,上桌先别急着吃,那饼刚从烤炉里拿出来的,想要美味发挥到极致,就等着菜上齐吧!客人自己动手从橱窗口大盆里夹两碟小菜,差不多这时服务员已经将肉和汤都端上桌了。看看这月牙饼,外皮泛着焦黄;看看这小菜,绿白相间、辣油饱满;看看这肉,薄片摆盘,肥瘦适中;看看这羊汤,浓浓的汤水漂着碧绿的葱花香菜,淋着金黄的麻油;看看这蒜泥羊血,红红的秘制辣油汁水,几粒碧绿的蒜苗碎,亮眼诱人,简直了!
开吃,我们敞开了吃!在月牙饼里夹上三两片羊肉,放些小菜,双手捧着轻轻咬上去,“咔嚓”一声脆响,酥脆的饼渣在齿间飞舞开来;再咬下去,香甜的麦香和羊肉的浓香顿时溢满口间,软软的,直接咬一口,香!羊肉有鲜嫩多汁的口感,小菜辣而不过分,总之温柔无比。这时菜汁肉汁相融合,瞬间打开了你的味蕾,激动得让你大喊大叫,这都不算过分!
端起热气腾腾的羊肉汤,吹一吹,抿上一小口,嘴里就被鲜美的味道占据了。捞一筷子碗里滑滑的粉丝,再吃一口羊肉,又是一种不同的美味,清淡无比,但又不失那股香气。间或,可以再加一个月牙饼,与羊肉汤一起吃。用陕西话说就是“就着饼子喝羊汤”。同样,也是不同的味道。这样的冬天,喝着羊汤,碗冒着热气,人也冒着热气,一口一口下去,好像身体都要变透明了。冬日里喝汤,眼睛是要像猫一样眯起来的。
最后就是蒜泥羊血了,这里的羊血切成条,堆在碗里,浇上秘制的红油汁子,搁一大勺蒜泥,再撒上蒜苗碎和芝麻粒。羊血滑溜,要匀了劲轻轻夹。进了嘴软滑光溜,咬一下,弹弹的,嫩嫩的,爽口筋道。唇齿间溢满蒜香,一个字,爽!那碗是大海碗,可是你绝对吃个精光,恨不得喝光碗底的汁子!不过,在上班或上学时不要吃啊,满嘴的蒜味,小心齁倒了身边人。
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这就是陕西的水盆羊肉,,暖胃,暖心,暖人,暖了整个冬天。