我从学校回家，打开家门，扑鼻而来的是一阵阵饭菜香，原来是妈妈又在大显身手了！桌上已经摆放了香味浓郁的九层塔炒蛤蜊、口味清淡的金针花汤、色香味俱全的青酱花椰菜，我赶忙三步并作两步，跑到厨房去一探究竟。哇！妈妈正在煮她的拿手好菜呢！

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说起妈妈的拿手好菜，那真是不胜枚举，像是糖醋鱼、红烧焢肉、瓜子肉，都是令人食指大动的佳肴；还有义大利面、五色炒米粉、虾仁蛋炒饭，也是让我们赞不绝口的主食，吃了一碗一定还要再盛一碗；在酷热的盛夏时节，妈妈更会准备凉爽的苹果蛋色拉或凉拌鸡丁，让我们吃得津津有味。而在妈妈的拿手好菜中，我最喜欢的就是虾仁烘蛋了。

妈妈在做虾仁烘蛋时，先在锅子里倒入了一层薄薄的油，金黄色的油宁静的躺在锅子里，好像在说“别急！别急！我还在等我的伙伴呢！”真是让人满心期待；利用这个空档，妈妈熟练的拿出主角——虾仁、鸡蛋与青葱，等油热了之后，把事先打好的蛋倒入锅里，看着蛋渐渐凝固，妈妈又飞快的把虾仁和青葱依序放入锅里，这时的锅里可就热闹了！蛋、虾仁与青葱，在妈妈的搅拌下，好像正在演奏一场美妙的交响乐，光是看到这个画面，就让人垂涎三尺，迫不及待想把他们送入嘴里了。接下来就看到妈妈抓准时间翻面，膨松又美味的虾仁烘蛋就完成了。