世界各国的餐具中，要算中国的餐具——筷子最具特色了。

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筷子是什么时候什么人发明的已不可考证了。只知远古时，华夏先民先是用手来抓东西吃，如现今动物的吃法有些相似。当祖先从吃生食变熟食后，用手抓取食物已觉不方便，于是就地取材拾小木条作为进食辅助工具，使用后发现用两根要比一根来得方便，于是筷子就这样产生了。

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秦汉时筷子称“箸”，至今我国闽南话中仍沿用此称。隋唐时又称之为“筋”。后来，据说吴越先民为避忌“箸”与“住”同音，怕行船搁浅，便改“箸”为“快儿”，希望船行得快，一帆风顺，以图个吉利。汉代筷子又称为“挟提”，意为挟住再提起之意，这就十分形象地道出了筷子的实用功能。后来，由于筷子制作的材料多是竹子，因此在“快”字头上加上“竹”字。这就成了今天的“筷”字了。

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当我们的祖先结束了茹毛饮血的生活，使用起筷子后，筷子就与文明一同诞生了。从一位筷子收藏家的资料中得知，迄今为止筷子已有 6000 多种：从原始社会的树枝、竹子、动物骨筷开始；夏商有经琢磨的牙筷、玉筷；春秋战国出现古朴的铜筷、铁筷；六朝以后，金、银材质做的筷子又应运而生。这当中最名贵的要数象牙筷、犀牛骨筷、乌木镇金筷和各种玉筷了。当然，民间最通用的还是竹筷和木筷，现在又出现了一次性筷子，使用更便捷了。

筷子一千多年前相继传到了日本及东南亚，所以，亚洲人的饮食文化同西方人大相径庭。

可别小看这不起眼的小棒，它制作简单，灵活机巧，长久使用有健体健脑之功效，真可以说是我们祖先对世界饮食文化一个了不起而又值得推崇的创造发明。