每到做饭的时候，我经常发现妈妈不管是炒青菜，还是煎鱼，锅里总会发出“霹雳啪啦”的响声。难道妈妈每次都用鞭炮做佐料?

我只是好奇，并没有在意。直到有一天，我想学葱花炒蛋，妈妈教了我一次之后，我就迫不及待地撸起袖子上阵了。

我先把锅烧热，在锅里倒入了一点油，正当我想倒入蛋液时，不小心滴了一滴水到油锅中。“啪!”锅中的油一下子就炸开了，油花四溅。我吓得魂飞魄散，扔铲就逃。

奇怪，油和水有仇吗?它们一到热锅里就“打架”。我不明白其中的原因，妈妈建议我去网上查找信息。

原来，油的沸点比较高。当油加热到一定温度时，虽然看起来没有沸腾，但实际上温度已经很高了。水掉进油锅，水就会立即沸腾，产生大量的水蒸气，向四面八方急速膨胀，从而使滚烫的油花四溅，发出“霹雳啪啦”的响声。

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所以，假如油锅着火时千万别用水去灭哦!那是很危险的举动!

油和水给我上了一课，让我增长了见识。生活中真是处处有科学原理呀!