每逢金凤送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。

阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹、产于江苏苏州。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。

农历9月的雌蟹，10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。

阳澄湖大闸蟹有三种做法和吃法，我最喜欢第一种做法和吃法（因为其两种我都没吃过），而且也简便，也是最好的吃法。如下：挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成固状，入锅隔水蒸熟。也可以放在水里蒸熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮，可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒，既能调味驱腥，又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意：在水开后至少还要再煮20分钟。

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我觉得阳澄湖大闸蟹很好吃，雌蟹的蛋黄比较好吃，甜甜的、软软的，特别好吃，雄蟹是大钳子里的肉很多，而且也非常好吃，让人吃了还想吃。每次吃大闸蟹，我都要吃好多好多，谁让大闸蟹的美味这么吸引人呢！

大闸蟹虽然美味，但吃的时候也要注意，一、死蟹不能吃，因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。二、生阳澄湖大闸蟹不能吃，因为其身上有寄生着肺吸虫及体其他病菌。三、阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃，大闸蟹的胃俗称“胃和尚”，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫。四、阳澄湖大闸蟹不能与柿子、茶水同食，因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。

我虽然经常吃，而且又吃的多，但是我肯定会注意的，因为我不愿意让我爱吃的东西，给我带来不幸。