别具一格的小菜——生姜
如果说北京烤鸭名扬海外,那咱们铜陵八宝之一的生姜也是小有盛名呀!它虽然没有大鱼大肉那样新鲜,也没有山珍海味那样丰富,但它那独特之味总让我回味悠长……
生姜大约长五厘米,粗粗的,很像一根大麻绳。生姜有大有小,大得有一根小木柴那么大,小的只有橡皮那样小,一个个长得和畸形娃似的。
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嫩姜外表土灰色,用小刀把它刮开,里面白里透红的肉一下显露出来,好似蜡黄的皮肤包裹着珍贵的东西,再轻轻一撕,里面是黄金价值突地呈现在眼前,摸上去滑滑的,好似美丽的绸缎。
人们常说:“姜是老的辣,”,这话一点没错。老姜身上包裹着一层灰棕相间的老皮,削去老皮,里面的果肉一条条的,成丝状,看上去好像被刀刻过。你也许会问:老姜真的很辣吗?哎,朋友,听说过“不尝不知道,一尝吓一跳”这句话吗?记得小时候偷着尝过一次老姜,辣得我眼泪直流,嘴唇也被烧得通红,一小时都还没恢复呢!
生姜经过腌制可好吃啦。不过你可得注意,选料是关键,一定要选嫩姜,别再选炒菜用的老姜,到时辣得整个脸肿了可别怪我没提醒呦!选好生姜后,用小刀刮去外表黄色的皮,剪掉姜前面的小红头,然后把它清洗干净,放进玻璃坛,依您的口味加少许盐,第二天再取出在太阳下晒半干,最后放入坛中加糖即可。只要再耐心等待一两天,您就可以尝到美味的生姜啦!
生姜不但味美,还可以杀菌抗毒。随着科技的发展,生姜的加工也有了改进,早已成了家喻户晓的风味小菜,也成为铜陵一道亮丽的风景线。
朋友们,快来尝尝我们铜陵别具一格的小菜——生姜吧,它会让你久久回味,美不胜收……