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“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要沾着蛋；嘿，蛋炒饭，最简单也最困难，铁锅翻得不够快，保证砸了招牌……”这是台湾歌手庾澄庆的《蛋炒饭》，讲的就是我们扬州著名的美食——扬州炒饭。一想起它，那醇香便仿佛还在舌尖缠绕……

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据传扬州炒饭有两个版本，一是杨素的“碎金饭”，将鸡蛋炒成细丝夹杂在米饭中，还不能与米饭相牵连，做好后看上去就跟碎金一样；一是慈禧太后喜欢的“金包银”，蛋液必须均匀地包裹每一粒米饭，颗粒分明，色似炸金，每一粒都必须是“外面金黄衣，内里玉体”。

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扬州炒饭可以说是家喻户晓，它不光是扬州本地人家庭饭桌上最常见的，在全国各地的餐馆里也占有一席之地。奶奶就是一个做扬州炒饭的好手，今天我打算看奶奶怎么做。

奶奶告诉我，扬州炒饭需要的食材很多，所以炒出来的饭五彩缤纷，很好看。需要的配菜有黄瓜、胡萝卜、葱、火腿等。奶奶先打蛋并搅拌成蛋糊，然后娴熟地把黄瓜、胡萝卜、火腿和葱切丁。接下来要开始炒了，奶奶先把蛋糊倒进锅里，告诉我要不停地翻炒，不然蛋在锅底凝聚就会烧糊，会影响到炒饭的味道和颜色。接下来，再把事先先煮好的米饭和切好的丁倒入锅里翻炒。

“嗯，好香！”只见做好的炒饭泛着油光，五彩缤纷，令人赏心悦目，沁人的香味扑进我的鼻子，鸡蛋的鲜香，米饭的浓香，火腿的醇香，葱末的清香，让人胃口大开。我迫不及待地拿起勺子，挖了一勺就往嘴里送。顿时，只觉得炒饭的温热和香味全融在嘴里。有种说不出的感觉从舌尖到舌根，给人回味无穷的感受，不一会儿，一碗蛋炒饭就被我吃个底朝天了，唇齿间还留着淡淡的醇香。

扬州炒饭真是色、香、味俱全啊！只要一提到它，立刻口水直流，对它的这份爱恋便立即蔓延了开来，香醇的味道也立刻在舌尖缠绕……