炒螺蛳也算是南京的一道风味小吃，春天是吃螺蛳的季节，但是这个时候的螺蛳才刚刚从泥土里钻出来，经过了一个冬天的饥饿后，螺蛳还没有多少肉可吃，口感和营养都不是最佳的。

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要到清明节前一段时间，螺蛳才会变得“身肥体壮”，正因此才有了“清明螺蛳赛肥鹅”的说法。而今天我妈就给我做了这道独有南京风味小吃的“炒螺蛳”，材料有螺蛳、生姜、八角、洋葱、小红胡椒、油盐酱油……可以根据自己的口味做。由于螺蛳是被爷爷提前清理干净的，所以妈妈只是稍微清洗一下就开锅了，只见妈妈先给锅里加上油，立刻放生姜和洋葱爆香，然后下螺蛳，再加上调料不停地翻炒，炒了一会儿，妈妈用一个小勺子挖了一点汤汁尝了一下说“嗯，太淡了，再加一点盐”，又尝了一口说“这回可以了”，美味的螺蛳出锅了，妈妈用小碗给我盛了一碗，我拿起一开始就准备好的牙签尝了一个，味道不错，虽然有点微辣，我给妈妈竖起大拇指。

美味总是那么让人留恋!