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我的妈妈是一位修车厂的老板娘，每天都要应付不同的客人，但是她每天都还是会准备丰盛的三餐给爸爸、哥哥和我。妈妈会煮的菜很多，其中最拿手的就是“菜脯蛋”。

“菜脯蛋”的材料很简单，妈妈说要先把菜脯泡水洗干净，还要三颗鸡蛋、切少许的葱花，然后将菜脯、鸡蛋、葱花、酱油、香油和胡椒粉搅拌均匀，材料就准备完成了。

接着就要看妈妈的工夫了，妈妈会倒入少许色拉油到锅子里预热后，再将材料倒入锅里，煎到蛋的两面金黄焦香膨胀变厚，香烹烹的菜脯蛋就可以上桌了。

大家一闻到菜脯蛋的香味就口水直流，当我吃下第一口菜脯蛋，觉得满口都是蛋的咸香味，真是太美味了！我真的很感谢妈妈煮这道美味可口的料理给我吃。