今天早上，妈妈和我一起去买菜。菜场里的菜真多呀，看得我眼花缭乱。我今天想吃小青菜妈妈挑了最新鲜的买回了家。

回到家后，妈妈把小青菜里的黄叶子和里面的垃圾拣掉，随后把菜叶子撕下来，然后用凉水浸10至15分钟。妈妈说：＂这样就可以把残留的农药洗掉。＂然后再经过两次清水冲洗，在把洗干净的菜撕下来放进菜框里，让他滴水同时妈妈对我说：＂淘米的水效果更好。＂妈妈一边说着一边把盐、味精、准备好，开始烧菜。

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要起油锅了，妈妈告诉我：＂首先，炒菜前锅要洗净，放油前，把锅里的水擦干，烧热，不能有水珠。因为锅底不烧干，往里面放油，油就会爆出来，容易烫伤。＂妈妈一边说一边把锅放在灶台上。我聚精会神地看她操作，只见她打开灶台开关，＂咔嚓＂一声，煤气点燃了。妈妈把油倒进锅里，过了1分钟左右。当锅里的油开始冒烟时，他立刻把葱花到了进去。妈妈用铲子推了几下，这时葱香味四溢，立刻把青菜倒入锅中翻炒。然后再放入盐，味精，稍加点开水，这时青菜从嫩绿色变成深绿色了。只要几分钟就炒好了，妈妈用小勺盛了点尝一下说：＂好了，咸淡正好。＂并告诉我，不要在炒菜时一下把盐家的太多，要根据菜量先加一点长一下，如果淡了就在加点盐。

我吃了菜竖起大拇指，对妈妈的厨艺赞不绝口。通过这次观察妈妈烧菜，烧菜真不容易，并且从中我学到了许多关于烧菜的知识。