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西兰花，是一种人见人爱的蔬菜，介于甘蓝、花椰菜之间。它的主茎呈浅绿色，顶部肥大的花球由一粒粒叶绿色的花蕾密集而成，令人看了赏心悦目。

西兰花的吃法多种多样：清蒸、爆炒……再配上胡萝卜、虾仁等配菜，不仅着色鲜艳、营养丰富，而且口感爽脆、细腻。

西兰花不但好吃，颇受大家喜欢，而且其营养价值远远超过了青菜、芹菜、白花菜、西红柿等众多蔬菜。西兰花中的营养不但含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。每100克新鲜的西兰花中的蛋白质比菜花高出2倍，是西红柿的4倍。胡萝卜素的含量是白花菜的30倍，维生素c由高出白菜20%，是洋白菜的2～3倍。比西红柿高4～5倍。而叶酸的含量是白花菜的2倍。另外，每百克西兰花中的水分虽然略少于白花菜，但蛋白质、碳水化合物等营养成分都明显高于白花菜。此外，西兰花中的矿物质成分也比其它蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锰等都很丰富。

大家都知道，西兰花最显著的作用就是防癌了，它对致癌物质——亚硝酸胺有抑制作用，以减少人们得癌症的机率。

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这就是我最喜爱的蔬菜——西兰花。