麻糍
麻糍是诸暨的一种小吃,西施故里也有,有时家里也会做一些。麻糍有两种做法,一种是红糖的,一种是红豆沙的。今天就来给你们讲解怎么做红豆沙麻糍。
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做麻糍要用的工具是一口几十厘米的大石锅和一把大木锤。家里马上要做麻糍的地方围满了大人和小孩,做麻糍是个力气活,只见几个男人把一大锅冒着热气的糯米倒进了大石锅,大石锅旁站着一个长着胡子的大汉,他拿着大木锤,接着又有一个瘦小的老爷爷走了出来,他拿着一盆水和一张小凳子坐在大石锅旁边。一切准备就绪,这时,那个长着胡子的大汉抡起锤子向糯米砸去,只听见“咚”的一声,糯米被砸出了一个大洞,老爷爷用沾着水的手摸了一下那个大洞,洞立刻就变平了,又听见“咚”一声,一个大坑出现在了我的眼前。那个老爷爷又用手摸了一下,“大坑”立刻就消失得无影无踪了。就这样一个砸一下,一个翻一下,熟练地配合着,不一会糯米就变成了面团一样,那个大汉和老爷爷把糯米放在了一个铁盆里,一个女人已经站在了铁盆旁,她先倒了一些油在手里,搓了一搓,原来这是要防止糯米粘在手上,所以才要搓一些油。只见她抓起一把糯米团放在手里按平,再用一只勺子把红豆沙放进去,马上包住,一个像乒乓球大小的麻糍就基本完成了,把全部的糯米包完后,她又拿来一袋黄豆粉,均匀地撒在麻糍上,再放上一些一片片的杏仁,等它冷了以后就可以吃了。
我拿了一个最小的闻了一闻,有一股清香扑鼻而来,咬一口,淡淡的,不太有味道,咬到红豆馅旁边,就会有许多红豆沙流出来,把红豆沙馅含一会儿有一种沁人心脾的甜味,下次你也可以自己做一做,保证让你赞不绝口。