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随着社会生产力的发展，我国人民的生活水平不断提高，尤其在经济发达地区，鸡鸭鱼肉已成为日常生活中极普通的食品了。现在的中、小学生大多数是独生子女，更有充足的营养保障。可是，中小学生的健康状况如何呢？并不令人乐观。据调查，佝偻、贫血、龋齿等常见病患病率甚至有逐年上升的趋势，这是为什么呢？

原来，这就是偏食带来的危害。

大家知道，人体的各种生理活动和保持体温所需要的能量，身体的生长发育和组织更新必备的原料，都是由食物供给的。而我们吃的食物可分为两大类，即植物性食物和动物性食物。植物性食物主要包括稻米、豆类、蔬菜类、水果类等；动物性食物主要包括肉类、蛋类、乳类等等；人体所必需的蛋白质、脂肪、糖类、水、矿物质和维生素等营养成分就是由它们供给的。

那么，这些营养成分对人体的作用是怎样的呢？

糖类供给人体能量，脂类组成人体细胞，水则是人体各种生理活动的环境基础。这些大多数人都明白。事实上，青少年对这些营养成分的摄人也比较充分。而对于矿物质、维生素这些营养大军里的小将，许多人却不屑一顾。可是，人体这台“精密的仪器”要运转正常，这些营养成分同样也是不可缺少的。

人体所需的矿物质有钙、镁、磷、铁、钠、钾等等。钙和磷是骨骼和牙齿的重要成分，青少年正处在生长发育阶段，因此钙和磷的摄人尤为重要。

有些人不爱吃豆制品（如豆腐），可它正是含钙丰富的储藏所。上面说的佝偻病，就是由于缺钙引起的。另外，铁也是一种极重要的矿物质，而许多人的贫血就是由于缺铁造成的。

维生素，人体对它的需要量十分微小，可你不要小看这个小不点儿，它又可分为维生素A、B、C、D几种，它们各司其职，少了谁也不行。比如说维生素C，它又叫抗坏血酸，多含在新鲜的蔬菜和水果中。不爱吃蔬菜的青少年朋友可能吃过它的苦头，引起皮下、齿龈的血管出血，甚至成为坏血病。过去，有的远洋船队的船员们因为患坏血病死了不少人，原因就是长期食用罐头，缺少新鲜蔬菜，破坏了人体摄人营养的平衡，受到了维生素的惩罚。

可见，人要维持正常的生长发育和生理活动，需要不断地摄入各种各样的营养成分，各种各样的营养成分又来自不同的食物，因此，人们——尤其是正处于生长发育阶段的青少年，一定要注意食物的多样性，切忌偏食。