周末，妈妈说要做椰子鸡火锅给我吃。我开心极了，期盼着午饭时间的到来。

妈妈带着我去超市购买了椰子鸡火锅所需的食材：一只清远鸡、一个老椰子，两个青椰子等食材。

一回到家，妈妈就拎着食材走向厨房，准备大显身手。

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妈妈先着手做火锅锅底。她把三个椰子都剖开了，叫我帮她挖椰肉。我本想用勺子挖，可发现老椰子的肉很硬，只好用手小心翼翼地把椰肉剥下来。好不容易剥完，我把椰肉清洗了一遍。妈妈把青椰子的肉和汁放入搅拌杯里，一起搅拌，直到椰肉完全被打碎，然后用纱布过滤好。这时，我发现我家的小猫贪婪地盯着剩下的椰肉，要不是我一直驱赶它，它肯定早把剩下的椰肉消灭得一干二净了。

接着，妈妈开始煮火锅了。她先把椰子汁倒入锅中煮沸，加入切好的鸡块、姜片、红枣及老椰肉。煮了半个小时左右，又加入盐调味。椰子鸡火锅就完成了。

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煮火锅的同时，妈妈制作了火锅蘸料。她洗了四个小青柠、一瓣蒜，若干香菜和生姜。随后，她把姜和蒜剁成泥，香菜切碎，又把两个青柠对半切了两开，挤出汁，又把剩下的两颗青柠切成小果粒。妈妈把所有的调料放在一起，又加了两大勺生抽和适量的矿泉水，搅拌均匀，美味的秘制蘸料就做好了。

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最后一个环节，就是放开吃。鸡肉又嫩又鲜，汤更是让人回味无穷，既有鸡肉的鲜味，又有椰子的香甜。

妈妈DIY的椰子鸡火锅真好吃！