榴莲的内部结构十分奇特，切开外壳，里面隔着3至5个小房间，里面静静地躺着黄色的果肉，每个果肉里面都有一个酒红色的核。

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榴莲的营养很高，它的成分有蛋白质、脂肪、淀粉、维他命A及B比其他的水果含量都高，但是不能过量地食用，因为榴莲性热，虚火旺、面红口干的人最好不要食用，如果榴莲吃多了就要立即吃几个山竹化解。山竹属至寒物，可克制榴莲之热。