我姥姥家的小山村里盛产红薯。红薯又叫番薯、地瓜，含有丰富的糖，纤维素和多种维生素，被欧美人称为“第二面包”。红薯不仅营养价值高，而且可以做成药品，《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，使人长寿少疾，是老少皆宜的健康食品。

红薯不是茎，不是果，而是块状根。红薯有红皮白瓤的，有紫皮红瓤的，还有白皮红瓤的。秋天是红薯收获的季节，我常常和姥姥到地里刨红薯。一锄头下去，便有四五个红薯，像淘气的葫芦娃似的，从湿润的泥土里滚出来，有圆形的，椭圆形的，还有八字形的，拖着一条长长的尾巴，像个小老鼠，非常可爱。看到红薯可爱的样子，我总会忍不住“咔嚓”一声，咬上一口，脆脆的，像苹果、像萝卜，像桃子，可是却不甜。姥姥说，要想让红薯变甜，非常简单，把它们放进冬暖夏凉的地窖里，让红薯的水分和淀粉逐渐转变成糖，过不了多久，就变得甜滋滋的了。紫皮白瓤的红薯，是面甜的，姥姥喜欢拿来煮粥。把红薯削了皮，洗干净，切成自己喜欢的形状，和大米、绿豆、玉米，一起熬，不一会儿，一锅又香又甜的美味之粥就诞生了。让我喝了第一碗，又想着第二碗，直到小肚子变得圆鼓鼓的，再没有一点儿空隙。

紫皮红瓤和白皮红瓤的红薯，柔软，粘甜，姥姥喜欢蒸着吃。挑一些细长的红薯，整整齐齐地摆放到锅里，添几碗水，开火加热，然后耐心地等上半个小时，硬邦邦的红薯就变得软软的，笑嘻嘻的全身开花，慢慢拿起一个，轻轻拨去薄皮，露出金黄透亮的瓤，咬一口，沙沙的，绵绵的，甜甜的味道直沁心脾。姥姥经常在冬天的早晨蒸上一锅，当饭吃。如果有人刚好从姥姥家门前经过，就会使劲儿吸吸鼻子，咽两口唾沫，羡慕地说：“郭医生家又蒸红薯了。”

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红薯不仅可以煮着吃，蒸着吃，还可以烤着吃。如果在冬日黄昏的街道里，我正踏着雪“咯吱，咯吱”地往家走，忽然之间就会闻到一股甜甜的烤红薯香，寻香找去，肯定能买到最甜的一块儿，捧在手心里，手就变暖了，贴在脸上，脸蛋儿就变得红扑扑的了。那时，姥姥慈爱的笑脸就浮现在我眼前：“你这个小丫头呀，真是一个喂不饱的小馋猫。”

红薯磨碎之后可以做成淀粉，淀粉可以加工成粉条、粉皮，和蔬菜、肉类一起炖着吃。把淀粉倒进开水锅里，搅拌一会儿，晾凉，就变成了凉粉，加上佐料，可以炒，可以凉拌，摇身一变，成了非常可口的佳肴。

看了我的介绍，大家是不是也动心了，那你为什么还在等待？快到我姥姥家感受一下百变红薯的魅力吧！