现在的小孩子，不是长得很胖，就是很瘦；不是营养过剩，就是营养不足。这往往是由孩子的偏食和挑食造成的。这些孩子在生活中往往会遇到很多困难。过胖的孩子体育不达标，身体臃肿难看；偏瘦的孩子，往往在体育锻炼时出现头昏、四肢乏力的情况。可见，偏食、挑食的危害是相当大的。

为什么不能偏食和挑食呢？让我们来看看人体所需要的营养物质。

人体必需的营养物质主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和无机盐五大类。

蛋白质是生命的物质基础，它可分为动物蛋白和植物蛋白两类，含蛋白质丰富的食品有肉类、鱼类、豆制品、干果仁、牛奶等，能提供人体所需的热量。

脂肪是人体不可缺少的，因为它是热量最高的营养素，人体所需总热量的10％至14％由脂肪提供。肉类、蛋类、鱼类、黄油这些食物都含有大量的脂肪，但有些人为了防止长胖，不吃含有脂肪的物质，殊不知缺少脂肪会引起湿疹，生长会停滞，严重者还会出现血尿和脂肪肝，所以我们应适当吃些含脂肪的物质。

碳水化合物（糖类）是人类最大的营养源。糖类是膳食中供给人体热能的主要营养素，是肌肉活动中最有效的供能物质，对维持心脏的正常功能有极重要的作用。

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维持生命的要素还有维生素和无机盐。维生素是维持肌体正常生命活动必需的营养素，夜盲症便是缺乏维生素的结果。鸡、羊肝及红、黄、绿蔬菜里都含有大量维生素。

无机盐主要来自牛奶、排骨、小虾等食物，其中钙、钾、钠、磷、镁占无机盐总量的99。9％。青少年的身材矮小，蛀牙严重，那便是缺乏无机盐的表现。

由此可见，偏食挑食是绝对不行的。

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那么，怎样科学搭配膳食呢？

一日三餐的膳食都要注意这五种营养物质的搭配，不断变换食品，做到不偏食、不挑食，走出饮食的误区。这样，才会使身体越长越壮。