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要问我最喜欢吃什么，那一定就是火锅了！

火锅是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，深受大家喜爱，外国人一到中国，首先绝对要吃火锅！

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火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵。吃火锅时亲朋好友围着热气腾腾的火锅一起说笑，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这个中国传统文化。在东北，人们招待客人时，火锅里的菜摆放成“众星捧月”以示尊敬。台湾客家人大多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样是少不了的：芹菜、蒜、葱、芜菜、韭菜、鱼、肉，这分别寓意：勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足。

火锅品种异彩纷呈，各具特色。按燃料分，有木炭火锅、燃气火锅、电火锅等；按质地分，有锡制火锅、铝制火锅不锈钢火锅等；按结构来分，有连体式火锅、鸳鸯火锅、分体式火锅等；按烹饪风格分，有汤卤火锅、清炖火锅，水煮火锅等。各种火锅，为餐桌上添加了几分热闹的气氛。杭州的“三鲜火锅”，上海的“什锦火锅”等风味别具，吸引了许多人。

火锅吃法不同于中餐菜，不是把煮熟食物端到桌上就可以吃，而是把一些半成品菜端到桌上，自己亲手操作，自烫自食。所以必须了解火锅吃法，才吃得好。一烫，在锅中把菜肉烫熟，要把握好火候，要夹稳食物，否则摔入锅中不易找到，容易煮老。二煮，把用料投入汤中煮熟，必须选过长时间加热才能食用的原料。三吃火锅要先吃荤后吃素，吃火锅时要喝茶，可以开胃消食、换口味、减轻麻辣之感。四吃火锅要加入少许啤酒，可使火锅汤汁醇香味美，吃完火锅后，隔20―30分钟，吃些凉性水果，可防“上火”，但不要吃发热的橘子。

呀！先不说了，我去吃火锅了！