我的妈妈这几天“爱”上了炒菜，因为她最近喜欢看“天天饮食”，我和爸爸有口福了。

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我们在万达、金鹰、新街口……地方经常看到饭店名字叫“麻辣香锅”，我们也吃过几回，给我的感觉就是又麻又辣，但是总是让人流连忘返，今天我妈妈在家也做了麻辣香锅。其实在家也能做的和饭店一样的口味，何必大老远跑到外面去吃了，浪费钱而且在家想吃什么就买什么。

先要准备花椒、干红椒、椒盐、火锅底料、生姜、葱和一些你喜欢的食材，如虾、鸡翅、丸子、金针菇、有机花菜……但是有一点所有的食材都要焯水，准备好这些以后，我们就要做“刀口椒”了，所谓“刀口椒”就是干红椒和花椒在油锅里煸炒，一定要小火哦!炒至干红椒变成暗红色捞上沥干，然后放在展板上用刀来回碾碎，大小随意。为什么要做“刀口椒”了？因为“刀口椒”是做麻辣香锅必不可少的配料之一。

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做好“刀口椒”，就开始下食材了，先把生姜、葱、红椒段、花椒、火锅底料在油锅里煸炒入味，再下食材翻炒，最后撒下芝麻、椒盐和刀口椒，美味的麻辣香锅就出炉了。

这就是我妈妈做的麻辣香锅，你觉得怎么样？