家乡的美食——羊肉汤
在老家一条人烟稀少的小巷里,有一家风味独特的羊肉汤馆,第一次偶然吃到它,就让我铭记在心。
那是一个冬天的夜晚,快过年了,到处灯火通明,人声鼎沸,一派热闹的景象。我和妈妈漫步在街上,想找一个清静的地方随便吃点晚饭。突然,一阵若有若无的香味伴随着寒风向我飘了过来,我使劲一嗅,拉着妈妈循着那香味走进了一条小巷。那是一家羊肉汤馆,小店有些破旧,这里原来是拆迁地,垃圾自然不少。我略带乞求地看了一眼妈妈,妈妈见小店里面还算干净,就拉着我走了进去。
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趁着等待的时间,我悄悄地观察起了师傅的手艺。羊肉汤看似复杂,做法其实简单。只见师傅抓了一把粉丝放入漏勺里,又夹了许多半熟的羊肉丢进锅里。漏勺在锅的边缘来回游走,一两分钟就烫好了。将烫好的粉丝倒进碗里,再从老土灶温着的锅里捞出羊肉放到案板上。师傅手中锋利的菜刀在案板上来回舞动,像急鼓一般,很快,羊肉就被切成了细丝。他将羊肉丝放在粉丝上,浇上滚烫的汤汁,再淋上一小勺辣油,然后随意撒上一些香菜、蒜叶,一碗热气腾腾的羊肉汤就做好了。
妈妈点的汤先端了上来,汤散发出的热气立刻就把妈妈的眼镜蒙上了一层水雾,她不得不摘下了眼镜。我便仔细端详着那碗汤:水淋淋的香菜在滚热的汤上,一下子软了下来,晶莹的粉丝浸在米黄色的汤里,切得细细的羊肉横卧其上,辣油的油星子泛着诱人的光芒。羊肉汤仿佛变成了大海,粉丝就像层层波澜,肉片就像星罗棋布的小岛,而翠绿的葱段就像点缀在小岛上的郁郁葱葱的树林。看得我是舌底生津,不禁“咕咚”咽了一口口水。
我的汤很快也好了,我有先见之明,先摘下眼镜,深深嗅了一下汤的香气,然后迫不及待地用筷子夹起几根粉丝就往嘴里送,结果可想而知,粉丝还是滚热的呢!我张着嘴跑到门外哈了半天气,才咽了下去。我可怜巴巴地看着妈妈,谁知她正幸灾乐祸地笑得东倒西歪。见我一脸怒意地看着她,她才勉强憋住了笑。
我努着嘴,用筷子小心翼翼地吃了起来。爽滑的粉丝劲道爽口。薄薄的羊肉被炖的很烂,一下子就咬开了,但还是十分有嚼劲。我舀了一勺汤,轻轻地嘟起嘴吹了吹,才慢慢喝了下去。汤刚碰到我的舌尖,舌头就先辣了起来,像导火线一样,辣味很快就“炸”满了我的嘴,唇齿间都充满了辣味。微咸,微甜,微辣,微热,有一种说不出的快感。
愈喝愈辣!痛苦和欢乐,现实和梦幻,摆脱和追求,都在汤和辣油中交织!旋转!凝聚!升华!我感到我的舌头正在燃烧,我从来没有如此鲜明地感受到味蕾的存在,活跃和强盛。好一碗令人痛快淋漓的羊肉汤!
如今,每当我路过那条街时,总要使劲嗅一下,虽然小店已经不知搬往何处,但那碗在我记忆深处的羊肉汤的香味却一直飘在我的心里,久久不能散去。
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