食物之间的利与弊
食物是人类每天必不可少的东西,它虽然能给人类带来美味佳肴,但人们在用餐时,往往忘了食物之间的利与弊。
有的食物能和睦相处,经过实践证明:洋葱和胡萝卜是一对天生的好搭档,它们发出的气味可以互相驱赶害虫,让植物长得更加的茂盛;玉米和豌豆之间,两者生长十分健壮,因此它们之间都互相得到对方的利益;葡萄园里种上紫罗兰,能使结出的葡萄香味更浓;玫瑰和百合是好伙伴,把它们种在一起,能促进花繁叶茂;在月季花的盆中种几颗大蒜或者韭菜,能防止月季得白粉病。英国科学家用根、茎、叶都散发化学物质的莲线草与胡萝卜混作,半个月内就长出了一个大大的萝卜。
有的食物则相反,彼此水火不相容。如:鸡蛋与豆浆是不相容的,人们经常食用的鸡蛋和豆浆,都是富含蛋白质的营养食品,从科学饮食角度而言,两者同时食用,会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白,它可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,降低人体对蛋白质的吸收率。所以豆浆与鸡蛋要间隔一段时间再食用,不宜同食。
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再如:饮茶已成为不少人的一种嗜好和习惯,有些人在吃羊肉时也饮茶,或吃完羊肉后马上饮茶,这种做法不利于身体健康。羊肉,肉香味美,营养丰富,御寒能力强,我国历来有“冬吃羊肉”的说法,因为羊肉性温,能给人体带来热量。中医认为:羊肉是助元阳,补精血,疗肺虚,益劳损之妙品,是一种良好的滋补强壮食品。由于羊肉富含有钙质、铁钙,高于猪、牛肉,所以说羊肉对肺结核、气管炎、哮喘和贫血,产后气血虚及一切虚寒症状最为有益。虽然时常说一些羊肉对身体大有裨益,但在吃羊肉时喝茶,羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“朕姻”生成一种叫鞣酸蛋白质的物质,这种物质对肠道有一定的收敛作用,可使肠的蠕动减弱,大便里的水分减少,容易发生便秘。对已有便秘的人来说,吃羊肉喝茶水,更是雪上加霜。
因此,人们在摄入食物的同时也要注意食物的营养成分和各种饮食的习惯,以防得病。