我爱浆面条
我一直固执地认为,浆面条是家乡洛阳独一无二的美食,它代表着小城洛阳的一种饮食文化,也滋养着小城人们的味蕾。
凡是喝过浆面条的人,提起这道美食,就会觉得齿颊留香、回味无穷;而生在洛阳长在洛阳的我,吃过无数次浆面条,还是觉得余香满口、丝毫不腻。
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对浆面条的钟爱,首先源于它历史悠久、妇孺皆知的传说。相传,东汉年间,刘秀为躲避王莽追杀,日夜奔走,数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近,见到一户人家,便想讨些饭食,可主人家贫穷,只有几把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。主人就把面条、菜叶、杂豆下入酸浆锅内烧熟。刘秀饥饿难耐,狼吞虎咽,竟然觉得香气扑鼻,吃得津津有味。后来刘秀当了皇帝,虽然有百味珍馐,却依然对落难时的浆面条念念不忘,以至于御宴中就有了浆面条这道菜。
现在,浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名,并称洛阳三绝。
喜欢浆面条的第二个原因,就是它的做法。浆面条的主料是面条,但配料很关键。因为做浆面条用的是一种特制的浆水,浆水做得如何,决定浆面条质量的好坏,也折射着烹饪手艺的高低。
做浆时,先把绿豆用水浸泡,膨胀后放在石磨上磨成粗浆,用纱布过滤去渣,然后放进罐中。几天后浆水发酵变酸时,把酸浆倒在锅里煮至开锅,等到浆水的表层泛起一层白沫时,要用勺子轻轻打浆,浆沫消失后,浆体就变得细腻光滑,然后放入香油、五香粉等调料。
浆水煮沸时,把手擀面下锅,再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料,把面条煮熟,这样,浆面条就做好了。
我总觉得做浆面条的整个过程,如行云流水,丝毫不拖沓拉杂,虽然简单,却暗含对家人的深爱,对自己的宠爱。
当然,钟爱浆面条最重要的是它的味道。吃浆面条时,洛阳人常常配以韭菜花或是辣椒油,看时五颜六色,绿白红黄黑,色色诱人,吃时酸辣香甜糯,浓香四溢,只吃得香飘万里,口舌生津。无论哪个季节,吃浆面条都是一种享受:冬天吃,驱逐寒气;夏天吃,开胃消食;秋天吃,浓香扑鼻;春天吃,回味无穷。更为可贵的是,浆面条绝不会浪费,“剩浆面条儿”是浆饭中的上品,民谚有云:“浆饭热三遍,拿肉都不换”,可见浆面条的魅力。
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也正因此,即便千山万水走遍,我依然认为小城洛阳的浆面条,是中原面条饭食中最为独特的一种,它能让我欲罢不能,吮指回味,也能让你眼睛一亮,胃口大开,你信吗?
这是一篇状物作文,文章条理清晰,结构清楚,层次分明,分别从两个方面表达了自己对浆面条的喜爱之情,语言生动,描写具体。