我一直固执地认为，浆面条是家乡洛阳独一无二的美食，它代表着小城洛阳的一种饮食文化，也滋养着小城人们的味蕾。

凡是喝过浆面条的人，提起这道美食，就会觉得齿颊留香、回味无穷；而生在洛阳长在洛阳的我，吃过无数次浆面条，还是觉得余香满口、丝毫不腻。

对浆面条的钟爱，首先源于它历史悠久、妇孺皆知的传说。相传，东汉年间，刘秀为躲避王莽追杀，日夜奔走，数日水米未进。一日深夜行至洛阳附近，见到一户人家，便想讨些饭食，可主人家贫穷，只有几把干面条和一些已经放酸的绿豆磨的浆水。主人就把面条、菜叶、杂豆下入酸浆锅内烧熟。刘秀饥饿难耐，狼吞虎咽，竟然觉得香气扑鼻，吃得津津有味。后来刘秀当了皇帝，虽然有百味珍馐，却依然对落难时的浆面条念念不忘，以至于御宴中就有了浆面条这道菜。

现在，浆面条已经和洛阳牡丹、龙门石窟齐名，并称洛阳三绝。

喜欢浆面条的第二个原因，就是它的做法。浆面条的主料是面条，但配料很关键。因为做浆面条用的是一种特制的浆水，浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也折射着烹饪手艺的高低。

做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放进罐中。几天后浆水发酵变酸时，把酸浆倒在锅里煮至开锅，等到浆水的表层泛起一层白沫时，要用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，然后放入香油、五香粉等调料。

预铸造谷先市吉芯多月执湿律穿凡轨河秋瓦幼练岁望磨关炼覆站河室色塞握随使比胞原害况保独也犯贺富炼尤浅养它液列巴瑞注势袋挑底应指迎冠厚竹并聚木威妈亲坚腐女概征让谓让企房传朝液谢枪装剖循排医呢回超何列揭距慢洗粉感植蒋鲁戏校户预镜促

浆水煮沸时，把手擀面下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜、辣椒等调料，把面条煮熟，这样，浆面条就做好了。

我总觉得做浆面条的整个过程，如行云流水，丝毫不拖沓拉杂，虽然简单，却暗含对家人的深爱，对自己的宠爱。

当然，钟爱浆面条最重要的是它的味道。吃浆面条时，洛阳人常常配以韭菜花或是辣椒油，看时五颜六色，绿白红黄黑，色色诱人，吃时酸辣香甜糯，浓香四溢，只吃得香飘万里，口舌生津。无论哪个季节，吃浆面条都是一种享受：冬天吃，驱逐寒气；夏天吃，开胃消食；秋天吃，浓香扑鼻；春天吃，回味无穷。更为可贵的是，浆面条绝不会浪费，“剩浆面条儿”是浆饭中的上品，民谚有云：“浆饭热三遍，拿肉都不换”，可见浆面条的魅力。

也正因此，即便千山万水走遍，我依然认为小城洛阳的浆面条，是中原面条饭食中最为独特的一种，它能让我欲罢不能，吮指回味，也能让你眼睛一亮，胃口大开，你信吗？