在各种各样的菜里面，我最喜欢的就是回锅肉了！回锅肉也是一道川菜，因为外公外婆是四川人，所以我经常吃到美味的回锅肉。一次，我看着外婆在炒回锅肉，看着看着，突发奇想：“我为什么不自己来做一次回锅肉呢？”于是我准备自己做一次回锅肉。

　　因为平时经常看外公外婆做回锅肉，所以我已经记住了回锅肉的做法。做回锅肉要准备：蒜苗、花生油、豆豉、带皮的前腿肉。回锅肉，顾名思义，也就是第二次下锅的肉。准备好材料，我心想：“我平时看外公外婆做回锅肉都很简单，他们做得很顺手。他们一定是因为练多了才做得熟练的。我是第一次做回锅肉，一定要仔细一点。”

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　　开始做回锅肉了。我先把水倒进小锅里，烧水，过了一会儿，我看到水开始冒泡了，就把一大块肉放进了小缸子里，刚刚肉还是有红有白的，现在都变成白色的了。我想：我一般看外公外婆煮肉都是用了15分钟的，那么我也用15分钟煮肉吧！又过了一会儿，我看到水面上有一些白色的漂浮物，又想：这是什么呢？要不要扔掉啊？我努力地回忆外婆和外公跟我说过的话，终于想起来，这些白色的漂浮物里面有一些油、血和蛋白质，要扔掉。于是，我按照外公外婆的话，把白色漂浮物扔掉了。到了15分钟，我把肉捞了出来，放在一个碗里面。又等了一两分钟，肉不那么烫手后，我就把肉切成了一小片一小片的。

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　　接下来就要炒肉了。我先把锅烧干，再倒上油。我心想：平时我看到外公外婆倒油的时候，锅总会发出“噼里啪啦”的声音，而且会溅出一些油，我自己倒油的时候，一定要注意啊！想着想着，我已经把油倒下锅了。可是这次，我没有听到“噼里啪啦”的声音，我又想：可能是以前有水的锅才能发出“噼里啪啦”的声音，现在这个锅没有水，那么就发不出这个声音了。接着，我又把油在锅里摇了一下，在油里面撒了一点盐，把切好的肉片放下锅，结果出乎我的意料，我把肉放下锅的那一刹那，锅发出了“噼里啪啦”的声音，把我吓了一跳。我心想：“倒油的时候没有水，所以没有声音，而放肉片的时候有水，所以才发出了“噼里啪啦”的声音。”我回过神来，拿起了锅铲，把肉片炒了一下，翻了几次面，渐渐地，我闻到了肉片的香味，我心想，是不是该放盐了呢？还是该放酱油、蒜苗或者豆豉呢？不管了，反正蒜苗炒久一点又没关系，刚刚只放一些盐，酱油和豆豉早放一点更有味道。我把它们一起放了。于是我把蒜苗、酱油、豆豉和盐准备好，一起放进了锅里面。炒了一下。过了一会儿，肉的颜色变浓了，从原来的肉色变成了咖啡色，而且有一股浓浓的香味扑进鼻子里，让我馋地直流口水。我禁不住香气扑鼻的回锅肉，拿起筷子，挑了一块回锅肉，往嘴里送。顿时，嘴里充满了回锅肉的香味。我再也忍不住了，放了一点味精，把回锅肉再炒了一下。就起锅了。

　　“开饭了，快尝尝我做的回锅肉吧！”“嗯。萌萌，你做的回锅肉真好吃。”“好吃是好吃，可是你切的肉太厚了。”“哦？太厚了吗？我觉得还好啊！”……通过炒回锅肉，我发现，做一件事还是不难的，只要你掌握了他的技巧，一定可以做得更好！