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我的家乡在慈溪，这里是一个美丽而热闹的地方，在清明节的时候，老人们就会做一些艾青饺。

艾青饺，它的外观是绿色的，比水饺略大一些，里面的馅一般就分为两种：甜的和咸的。它主要用的材料有梗米粉、开水、菜、艾青、芝麻、糖。

首先，用一盆开水，放入艾青，稍微煮一下。然后拿出梗米粉，放进水里，将它揉捏好后，就会变成一个绿色的面团。做好各种馅后，就用包饺子的方法包好，竖立着放入蒸锅，蒸上15分钟，就可以吃了，那是绝佳美味。

之所以会有艾青饺，是因为宁波一代的人们，有一个传统习惯，在清明节前后喜欢到野外挖马兰、荠菜、草头、艾青等来调调口味。其实，这些野菜，不仅能清目，还可以解毒，尤其是艾青，用来退火清肠消毒，熏杀害虫，民间常作中草药使用，是很好的药材。