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酿造葡萄酒

作者: nohonker | 时间: 2019-08-23 | 投稿

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今天,爸爸从果农那里买回了20斤的葡萄,说要酿葡萄酒用。这个消息让我好奇不已,我只见过发酵完毕的成品酒,还从不知道酿造中的葡萄酒是什么样子的呢!晚上,爸爸将葡萄清洗了一下,但是我发现,爸爸没有把葡萄皮上的白霜洗干净,我带着疑惑去问爸爸,爸爸笑着回答道:“这些白霜可以帮助葡萄发酵呢!不能洗下来的!”哦,原来洗葡萄还有一定的讲究呢!将葡萄洗干净后,爸爸将葡萄去根,抓烂,在放在大瓶子里,封上盖子,摆在阴凉的地方,爸爸说,让果肉发酵几天,才可以做成葡萄酒。描述:10月17日:今天是酿造的第一天,高度为15。1厘米,原本绿色的葡萄果肉顶端开始微微发红,发红的果肉厚度约是0。5厘米。10月18 日:第二天,高度变成了16厘米!增长了1。1厘米,这个发现让我们全家振奋不已,原来,果肉在酿造过程中还会长高呢!,果肉顶端的发酵液体厚度变成了1。5厘米,足足增长了1厘米,而且发酵部分液体颜色变深了。晚上,爸爸往里面倒了些白糖,据爸爸说,倒进去的白糖将会变成酒精,使葡萄酒的风味更浓。

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10月19日;第三天,果肉高度变成了16。7厘米,比起昨天增长了0。7厘米。果肉下部开始变红了。果皮轻飘飘地浮在上面,像月球上的环形山似的,凹凸不平。这几天,爸爸经常用筷子将那些果皮按到下面去,否则,酿出来的葡萄酒就会变酸。发酵液体的厚度增长得飞快,变成了8。5厘米,下面的果肉发酵得更快,厚度竟有8厘米,增长了7厘米。真让人惊讶!10月20日:第四天,发酵液体高度变成了10厘米,比昨天增高了1。5厘米,果肉的总高度为18厘米。发酵液上面堆积了许多葡萄皮,塞得满满的,时不时“咝咝”得冒着小气泡,发酵液体变成了酱红色,拧开盖子,还有一股浓烈的酒味。10月21日;第五天,发酵液体增长到了12厘米,堆积的果皮越来越多,对集成了一个小山坡。发酵液体的颜色越来越重了。

浮在葡萄皮上的发酵液体被果皮挤到了下面来,与下面的液体融为一体。10月25日:液体变得浑浊了,发酵液的颜色变成了深红。打开盖子,一股酒味扑鼻而来。葡萄皮中残留的果肉已经完全发酵了。果皮上的客人已经下车了,完成任务的“车夫”——果籽晃晃悠悠地沉了下去,在瓶子的底部堆成了一堆。爸爸说,现在已经完成基本地发酵了,明天就可以给发酵好的酒搬新家了。10月26日;今天,爸爸准备了两个盆、一个大饮料瓶和一个吸管。爸爸先将果皮过滤出来,包在纱布里,再挤出里面残余的汁,接在一股盆子里。我好奇地探过头,使劲儿地嗅了嗅—— 哇,好浓的酒味!然后,将剩余的酒倒进另一个盆子里,把准备好的塑料瓶—— 葡萄酒的新家放在隔板上,拿起吸管,将一头插进盆子里,另一头插进塑料瓶里。爸爸低下头,朝吸管里吹了口气,“哗啦——”盆中的液体向下倾泻着,落在塑料瓶里。不一会儿,塑料瓶就被装得满满的了。爸爸拧上盖子,笑着对我说:“好了,现在葡萄酒已经酿好了,储藏得越久,风味酒越佳哦!”说着,爸爸从瓶子里倒了一些,递给我:“尝一尝吧!”我小心地抿了一口,嗯,酸酸的,略微还有一些甜甜的味道,真是回味无穷!

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