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柳州著名的风味小吃——螺丝粉

作者: pangguiti | 时间: 2019-08-29 | 投稿

螺丝粉是我们柳州最著名的风味小吃,无论是交通拥挤的“十”字路口,还是冷冷清清的街头小巷,都有卖螺丝粉的摊点和粉店。来我们这里旅游,一定要去吃一碗正宗的螺丝粉。

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柳州螺丝粉色香味俱全,令人垂涎三尺。看一看,红白绿相间。红色的辣汤,白色的米粉,绿色的青菜,还有腐竹、花生、酸笋等配菜散落其间,就像一幅五颜六色的大拼盘。闻一闻,一股螺丝粉的香气,便被吸入鼻中,令你胃口大开,不禁想尝一口。尝一尝,吃第一口辣劲十足,吃第二口鲜爽无比,吃第三口辣入心头……吃最后一口满嘴留香,回味无穷。

柳州螺丝粉的制作方法十分简单。首先,把事先泡软的米粉放入清汤中煮,煮两至三分钟后,米粉就熟了。下一步是加菜,依据个人口味,可以加入酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配菜。最后一步是加汤,这一步是最重要的,完成以上两步后,就要加入螺丝粉汤了,这种汤是用酸辣汤和煮烂螺丝的汤水加上猪筒骨再配上当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角等几十种名贵中药材调合熬制成汤,因此有独特、鲜美的味道。依照个人口味,加入适量的辣汤后,一碗色彩和谐、香味浓郁、味道鲜美的螺丝粉就完成了。

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其实,螺丝粉的吃法十分有趣。我吃螺丝粉时,总是把粉和配菜拌在一起,夹起粉和配菜,裹一层辣椒,放进嘴里,细细品尝它的味道。喝螺丝辣汤时,我总是先舔一舔辣椒油,再端起碗,轻轻吹开辣椒油,喝一口汤,啊,顿时全身舒畅、心旷神怡!

有一次,我吃螺丝粉时,由于辣椒油放得太多,呛得我直咳嗽,逗得其他来吃粉的客人哈哈大笑,羞得我很不好意思,大家看看我,我也看看大家,相视一笑,又都埋头吃了起来。

朋友们,下次再来我们柳州游玩时可别忘了去吃一碗正宗的、地地道道的柳州螺丝粉啊!