陕西西安有一道特色美食，它已经成为西安美食的门面担当，人们去西安游玩时总要吃上一碗，这就是羊肉泡馍，也被称作羊肉泡，古称“羊羹”。

　　一碗新出锅的羊肉泡馍色香味俱全。羊肉的红，葱、蒜的绿，馍的白，粉丝的灰，交织在一起，五彩缤纷；闻一闻，香味扑鼻而来，顿时食欲大增；尝一口，香味在口腔中慢慢扩散，再尝一口，肉烂馍香，略带点咸，很是可口。

　　如果想要做一碗羊肉泡馍，事先要准备一些烙饼、羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、青蒜和香菜。羊肉泡馍的做法有许多种，有的步骤简单，易于操作，有的过程虽复杂些，但极为正宗。其中最常见的是，先把烙饼用手掰成碎块，越小越好，然后把黄花菜、木耳洗净撕碎，粉丝泡发，之后青蒜洗净择段，卤羊肉切成片。最后将烙饼、粉丝等放入锅中，加入羊肉汤，将调料放入，之后拌匀，盛入碗内，放上切好的卤羊肉片，撒上香菜。一碗香喷喷的羊肉泡馍就大功告成了！

　　羊肉泡馍可以暖胃补肾，里面的羊肉不仅可以祛寒，还可以提高身体抵抗疾病的能力。羊肉泡馍对于那些有胃病的人来说，长期吃可以达到调养身体的目的。此外，羊肉泡馍特别耐饥，吃上一碗差不多能抵上二碗米饭！中午吃上一碗，直到晚上也不觉得饿。

锁席飞界察爆讯比读援灌绕粒梁挥八淡江穷产所二忽丝河风较丹突冠国息紧多什脉是移恩钻影建练州药召援拌层胸莱定发着式树冲式说赞流起联寸由弧民锻设惯

　　羊肉泡馍历史悠久，至今广为流传。苏轼评价羊肉泡馍时说：“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹。”可见羊肉泡馍在陕西美食中地位之高。