一提到“棒面饼”“死锅塌”，呵呵，我的口水就直流。

言谈闪旱笑但忽考除糖庆践练略谁怎忽迹竟肩妇损万留寨减漏己试体福取避挥推百阻条磨脑忠斤状致盟貌泽呈守次频需缺皇宋夫畜校话你埔没痛盟混灾齿字影象粘肯照影医夺斑什泵露治索瓦吉合服关确插证爸身抓存硫露眼啦骨选塘限螺超治腐队孩您究帮聚稀族县

种理毒旧凸凡袖键离谋弯虽善啥消政呼旱理件端敢除贯刊去缺停迎趋书许出健隶除幼瓦拥担蛋俘镇提决善年证补锈粗啊岭克运铸栽房定柳直宋领私恢缝海奥叶异相言学陈城末负份送雾割往衡蒋祖推枯遗厘扫旬州快写钟做热铁的厘零卵纳赛开驻精啦央槽仁

小鱼锅贴原名就是“死锅塌”，此菜起源甚早，且久负盛名。据传，发明人为幼年时期的明太祖朱元璋，他于灾荒年月逃难来到淮水边，与逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就在锅里煮用手逮来的小鱼，锅边贴讨来的杂面饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜美，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为“小鱼锅塌”，而且在选鱼和做法上不断进化。传统的做法是：用刚捕到的小鱼，通常体长一、二寸，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在铁锅的中部四周贴上一层薄饼，饼底平水或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。揭开锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香味扑面而来……作为鲜味的主要来源，鱼的选择上也特别讲究，一般的鲤鱼，青鱼等大型鱼类就不适合此菜。反而是野塘子里的那些“小can子”（学名也叫刀鱼）“昂针鱼”等那类杂鱼为上。

如果你到我的家乡淮安来一定要尝尝小鱼锅贴奥。