妈妈的葱油鱼
滚烫的锅子泛着热浪,提起油锅“呲啦”一声倒入刚蒸好的大鱼内,然后倒上佐料,香喷喷的鱼就做好了。这是妈妈一贯做鱼的方式。
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先把葱、姜、蒜切好,放入洗净的鱼上,再在锅中倒入水,将鱼放进去,放入盐、鸡精和老酒,打开大火将其烧熟,然后准备一个小碗,放入少许盐、糖、鸡精,在放入四分之一碗的老酒和三分之一碗的醋,搅拌,备用。等鱼烧好后就将水倒掉三分之二,剩下的三分之一随着鱼倒入盘中,然后冲洗一下锅子,重新放到锅子上,倒些许油,烧至滚烫。接着将滚烫的油浇在鱼上,发着“呲啦呲啦”的声音。最后将调好的调料均匀的倒在鱼上。这是妈妈细心教我做鱼的方式。
从小到大,我最爱吃的就是鱼,听妈妈说,我几个月大的时候刚开荤吃的就是鱼。小时候,爸爸是卖鱼的商贩,他总会将最大最好最新鲜鱼留下,然后让妈妈烧起来进入我的肚子。妈妈烧的鱼在我眼里总是最好吃的,哪怕酒店里烧的我都感觉没有妈妈烧的好吃。每次吃鱼时,妈妈总会拨开鱼肉,浸在汤中,然后尝着鱼骨头的味道。我总是问她,为什么不吃鱼肉,她总是笑眯眯的说,“骨头的味道很好,我很喜欢,你吃肉就好了”在妈妈吃完饭进入厨房后,我疑惑的夹起一块鱼骨头含入嘴中,那尖锐的鱼骨刺痛了口腔,难受极了。迅速吐去,在心里默默吐槽着妈妈的口味。
渐渐的,长大了,忽然想起了妈妈说的话,她不是不喜欢吃鱼肉,而是将最好的留给了我。肥而滑腻的鱼肉放入她雪白的米饭上,她笑着拒绝,“我喜欢吃骨头!”我摇了摇头,“妈,鱼肉好吃,你尝尝!”那双握着筷子曾经细腻雪白的手如今却爬满了雀斑,没有了肉感,只有一层薄薄的皮,一摸,全是骨头。不禁暗自感叹,时间都去哪儿了?
跨入大门,放下沉重的书本,桌上摆放着一盘香喷喷的葱油鱼,如此的诱人。