倘问我儿时最眼热什么玩意？那就是转糖。荷包里有几个闲钱，特别是过年的“压岁钱”，大都“孝敬”了转糖老板。当年操转糖营生的多，随便哪条里弄巷子，一闻到炭火炙烤饧糖的香味，就知道有转糖的在。与别的小生意不同，转糖有一条不成文的规矩，叫做：“先钱后转，半转不算，压线重转，三个半转算八坨。”醒目的黑字，围圈写在转盘里。大抵转糖是赌运气，这叫有言在先，双方遵照，互不“扯皮”。

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转盘是一块比桌面稍小的木盘，中有轴，轴上横着转棒，一头坠着指针，转盘四周画有鸡鸭鼠兔，花鸟鱼虫，手拨转棒旋转，指针最终指定什么，老板就做个什么给你。但转得最多的、也是我们最不想要的是“八坨”，即八坨糖，老板用铁勺从热糖锅里舀出点汤稀，在石板上点八下即是。不过八坨趁热也好吃，又软又香又甜。八坨于老板最省工，用糖也最少。但倘若来者是个小孩子，老板会做个小鸡小鸭，让他高高兴兴拿走。

转糖最想得到的是蟠龙、飞机、花篮、大刀四大件，尤其是蟠龙。蟠龙用糖多，可抵八十坨糖，而且手艺好的老板，出活精美，做出的蟠龙活灵活现，倘若转到手，舍不得吃，回家插在窗台上，至少可作三天的镇宅之宝。但有闲钱，我们就来博蟠龙：手拨转棒，看着指针无数次滑过龙口，就是不被衔住，从希望到失望，只在顷刻间，转糖的魅力即在于有失望，但也总有希望。荷包里没钱时，看别人转也有趣，一见有人拿钱过来，围看的孩子都自动让开，躬起屁股护住转盘，手不触，身不靠，眼睛都紧紧盯着那只飞转的魔棒，起劲地喊：“蟠龙，蟠龙！”“飞机！”“花篮！”看的比转的还心急，但最终仍不免同声一叹：“唉，又是八坨！”蟠龙太难得了！原因即在于，蟠龙画的开口极小，而八坨则大张其嘴。