今天，老师给我们布置了一个作业：观察身边的科学。我想了很久，终于想到了。

我发现妈妈炒菜的时候，妈妈放了油，油煮热后，妈妈一不小心把水滴到锅里了，随后油便炸了起来。

我问妈妈：“妈妈，为什么水滴到油里会炸呀？”妈妈说：“我也不知道，你去问老师吧！”我有点迷茫说：“哪个老师是谁呀？”妈妈笑着说：“还能是谁呀？当然是电脑啦。”妈妈帮我拿出电脑，把它打开，让我查。我查到的结果是：用油炸，炸食物的适当温度，一般是在160度~200度之间，把附在食物上的水一下子放入高温中。我们知道水到100度就沸腾。液体的沸腾就是汽化，此时其体积不仅发生很大的变化，而且还是在很短的时间里变化的。水滴进入到高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发。这样周围的油被带的飞溅起来。因此，就产生了“溅油现象。”我把我的发现告诉了妈妈，妈妈说：“原来是这样的呀！”

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我们身边的科学有很多，只要你用心观察就会发现。