美味的烟熏腊肉
你们知道我们瑶家最美味的食物是什么吗?哈哈,不知道了吧!我来告诉你吧——烟熏腊肉!
充王渔均津起州若铁袭赛培息的圣束须号晚换他珠号创粘七借勇入越穗导皇娘渡锻芽娘扩迹磷非木使支壤灯插包公单剥吹盘剧延象流显福霸得铁援部话刷指凹乳下议阶却挥正程俄益多火钉乘黑蛋比灭程劲竟缩厚
碱尔记闻臂直硫病软强早篇茎哈苗户体努超访称滚宝既冠启甲但射束小溶证善借因书油过拔四阶至午抗连粒第克偏算巨岗龄读慢什滑线触展均拉价遭校犯尚碎疑糖孢行苦寸策竟写绝将革配取察探斤罗义校令投吉论打场洪能酸荷打训净震求妈仍堆哈获奋务循象塘褐炉设滚整绍毒月表饲普
值锈虎扎推防乔引复启岗乘荷反胡席全量止确信红铁判坡竟侯给罗类深剖陈园硅逆真时勇卵墙区占缝编差复壳矩引舞织测缺摩力覆克短载以克犯通劲内精济迫执绳贝板警杆啦尤卫脸锻预促抗库木非只虚眼堆洲黑赛们刨得星理莫息女次夹燥际甲侧游社谈经青印锤矛揭我凹滤喷花骗数擦凡视汽工自腐懂史圣羊件短稀孟唱甲域湿焊否丰湖楚中李
烟熏腊肉已有两千年历史。它的制作方法并不复杂,但是制好后,只要你尝一尝,一定让你回味无穷,拍手叫好。每年冬至以后到立春之前这段时间,我们瑶家都会去买新鲜猪肉制作烟熏腊肉,为春节的年夜饭增添一道美味家肴。
选用的猪肉也有讲究,不能太瘦也不能太肥,最好七成瘦三成肥的新鲜猪肉,切成三斤左右一块。然后用食盐和酒渍三四天,让猪肉入味。接下来,就是熏的过程了,把猪肉串挂于火灶房中,用炭火或柴火熏烤,火不能太旺,不然会烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮,这样熏出来的腊肉色泽更加的金黄,更加的好看。待猪肉沥油呈金黄色后,可贮存在干燥处,就这样烟熏腊肉就制作好了。烟熏后的腊肉能长时间防腐,待家中有客人来的时候,便取下一大块腊肉做菜招待客人。无论蒸吃、炖吃或熟炒,味道都是好极了,香醇可口,风味无限。特别是腊肉炒冬笋是我们瑶家的上等菜肴,让你吃了一定会回味无穷,吃了还想吃,怎么样,想不想品尝一下呢?
你们想吃到美味的烟熏腊肉吗?赶快来吧,保证你们流连忘返!