鱿鱼是一道上好的食材，肉质鲜美有弹性，有咬劲，若是配上上等的青椒，来上一道爆烧鱿鱼，那一定美味无比。

可要想烧好鱿鱼，却绝非易事，有三大难点：

①鱿鱼的皮腥气，而且成色难看，又十分的老，食之如乏味的树皮一般。可如果过早地去皮，鱿鱼在锅中会吸收大量的水分，不仅变得蓬松柔软没有咬劲，而且鱿鱼本身的鲜美也会因此外泄。所以，正确的方法应该在准备鱿鱼撕掉一半的皮，这样既可以保证鱿鱼的鲜美，又可以使皮在受热时脱离鱿鱼肉，不影响食用的口感。

启示：在人的生活中，难免会遇到一些压力或是责任，有了它们会使生活很麻烦或枯燥，离了它们又会失去一些必要的信念与目标。在两难之时，最好是退半步，形成中庸，生活会变得愉快又有生命力。

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②放料是又一大难点。有的人喜欢吃烤的焦糊的鱿鱼干，这样一来，虽没了腥味，但鲜味也被浓浓的孜然粉所掩盖住了。这是一种不了解吃鱿鱼真谛的吃法。鱿鱼本身体内含盐量高，所以不能放盐，酱油来用咸味遮盖腥气。正确的做法应该放较多的姜，蒜，辣子，少量胡椒与料酒，以姜蒜冲鼻的气味与辛辣，将腥味化为可口的海鲜味。

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启示：腥味就如同某些同学身上较特殊的爱好或是略微偏离正道的兴趣，宜“疏”不宜“堵”。若是一味地用盐（严）来压制，只会适得其反，引起叛逆。可若是将其以适当的方式引导，辣（拉）回正道，说不定会有不一般的美味，不一般的成就。

③最后一关，鱿鱼的嫩度。鱿鱼烧老了，味道便有如蜡烛；烧的时间短了，又怕不熟或是不入味。鱿鱼趁热吃时，若是能一口咬断，感到了弹性，又有一种入口即化的感觉，那便说明火候正好，营养也是最佳。正确的烧法应将油漫过小半个锅底，根据鱿鱼的量，让料酒浸没一半的鱿鱼。开大火，在锅中将鱿鱼爆烧，像涮羊肉一般将鱿鱼从热油中过，待到不剩什么汁水了，上好的鱿鱼就大功告成了。

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启示：经历苦难是好事，但不能经历过多的苦难。少量的磨砺会使人成熟，但过多的磨难使人过于老成。在成长中要时刻调整好心态，在磨难与幸福中寻找平衡，才能有所成功，有所进步。

不老的鱿鱼是不老的话题，要善于从生活的一切中发现有生命力的启迪，感悟不老的人生。