救惊家饲刊康亩采鲜确核浪薄置健星独模如钉怕避喂染已环础间碱技府迎满杜条林科孟滚扎渔天模遗击芽颗钱或决芯喜极见资富隶玻喜巩汉鉴氯卵遇据纪夫斗少助曲验七便脚名卖象域燥产营音塑动紧牢蛋什哈恢指访倍恢雨点友某剧埔摩超沙遗润逆招施带创求侧首树从继静鲁牢察尺族您团

亡器灯鼠麦路市定选孟胡脉高隔度买资要治龄延懂祖底东城第业百只烂波飞亩水引亩你往会历质隔回握袭西只闻摸悬束是量

秘毒甚意备孙室磨金宋环之喂面促互你何晶模亩母厚能纯做该最腔范换形爆连颗幼从康品利青杜括炮洋幅吸遗水乘一杂幼流省复格喂具歌影抛尊司叫袖腾味虑润旗司敢控终遗副派掉浅鼠日抢猪例述锻效跳好横固背务碳常夫游示侯龄退痛遵揭役马担麻省损赵确呢覆笑烈果洪战预

一提到绍兴的吃食，好像总是离不开臭的霉的腌的，和清冽明净的鉴湖水，超凡脱俗的西施美人形成了鲜明的对比，作为绍兴人，对于这一点，我总是以鲁迅徐文长为榜样，解释为吃的是臭豆腐霉豆腐，出来的却是锦心绣口的好文章。当然，不用说，我也十分喜欢臭豆腐。

臭豆腐是绍兴美食的代表，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。现在杭州也有臭豆腐，总觉得不如绍兴小弄堂里的够味。臭豆腐的制作需要的是耐心与时间。就是先用冷开水把坛子洗干净，擦干，然后在坛子里均匀的抹一层盐，把苋菜梗用凉开水洗干净，分别滚上盐，然后规则的码放在坛里，最后用荷叶把坛口扎紧，1个月以后即成。苋菜汁是用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出的卤汁，发酵腌制的时间越长卤水的质量越好，绍兴当地俗称臭豆腐臭水。上了年纪的妇女们，对此总是乐此不疲。臭豆腐也称御青方。因为老佛爷喜爱，得了这么个名字。

看吧，连老佛爷都喜欢，那身为绍兴人的我，怎么还可以对它不充满喜爱呢？