烧乳猪
今天,爸爸妈妈又带我去吃了一道菜——烧乳猪。烧乳猪是广州最著名的特色菜,也是粤菜之一。它还是“满汉全席”中主打菜肴之一,也曾经被列为“八珍”之一。下面我给大家介绍一下做法。
第一步,把猪劈开,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。
第二步,把刀插入猪的臀部和腮部。把猪皮洗干净,然后晾干。
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第三步,将腌好的乳猪置于长方形的木炭炉上,烤半熟,再将后腿以木条撑开,烤的顺序是头、臂。烤至嫣红时,以铁针扎小孔排气。
当然红烧乳猪也有一段由来。在很久以前,有一天,一户人家院子里突然起了火,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得目瞪口呆。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。小猪皮烤得红扑扑。他尝了尝,味道很好。院子烧掉了,但却为发明了吃猪肉的新方法而欣慰。
同学们,你们听说了我的介绍,相信你们也流口水了吧!那也可以去吃一下哦!