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在学校东大门处，有一位卖大饼的叔叔。叔叔大约四十出头，留得一撮浓密的胡子，由于长年制作蛋饼，脸已被烟熏得干黄粗糙，他经常穿着黑衣黑裤，一天的工作下来，全身一尘不染，好像什么也没干过一样。

每天中午放学，我总会到叔叔的摊点去吃中饭。叔叔做蛋饼，火候把握得很好：倒上一勺面糊，拿刮刀快速刮匀，铺满平底锅，一张薄薄的面饼出来了，上面再铺上一层鸡蛋，刷上各种调料，不过几分钟，一张金灿灿的蛋饼就出炉了，这喷香的糊焦味以及鸡蛋的香浓味，一会儿就引来了许多路人，让人忍不住要掏钱买个尝尝。

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叔叔从来都不吆喝，每天放学，都会看到叔叔摊前围了一群小学生和几个贪吃的大人。望着人山人海的顾客，叔叔有些忙不过来，但他不紧张，仍然乐呵呵地，认认真真做好每一张饼。在这么多顾客里，谁最爱吃麻辣的蛋饼，谁最爱吃清淡的蛋饼；谁的胃口大，谁的肚皮小，只要你买过几次，他绝不会弄错。下次再来，不用你开口，他就能煎出最合你心意的蛋饼来。

在同学们的眼中，叔叔一向是个和蔼、憨厚的人，由于他做蛋饼技艺的高超，同学们尊称他为“大饼叔叔”，他不理会，当同学们这样称呼他时，他只是痴痴地一笑，又回头继续工作。

叔叔也是个讲究卫生、敬业的人。还清晰地记得上五年级时的一个中午，班里几个同学在他店里吃午饭，一位自以为是的同学提出要与叔叔比手劲，闲着没事干的叔叔爽快地答应了。经过一番娴熟的准备后，俩人坐在椅子上，手握手，整装待发。正当裁判即将发出号令时，叔叔猛的缩回了手，慌忙跑到水池边，将手洗了又洗，随后用毛巾擦干，跑到摊台，原来新来了两位顾客，他不想让顾客久等，唉，真是个勤劳、敬业的叔叔。

马上就要毕业了，不知以后能否再吃到叔叔的蛋饼，但它的品质，那蛋饼的味道，永远留在我的心中……