走进猪的鼻孔
看到这个题目,大家一定觉得很奇怪吧!猪鼻孔是什么呢?
这是我们四川生长的一种植物,在我一直的记忆中它叫猪鼻孔。我不知它为什么叫猪鼻孔,以前也从来没有尝试去吃过它。
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知道它能吃是后来的事。
有时我们一家去川味菜馆小撮一顿,老公就老喜欢点这道菜。当然,它的名字就不叫猪鼻孔了,而叫凉拌蔗耳根。老公告诉我们,这在他们那里叫臭耳根,他小时候经常吃的,所以现在仍是他的最爱。看来,同样是在四川,地方不一样,一些习惯和叫法也是不一样的。
凉拌蔗耳根是川味菜馆才有的特色菜,据说是从四川空运过来的,在其他饭馆是吃不到的。看老公吃的津津有味,我和女儿也跃跃欲试,夹了一根放在嘴里。“哇!”我们同时以最快速度吐了出来。这臭耳根难怪有个“臭”字,它有一股特殊的气味让不会吃的人想一吐而后快,可在会吃的人还觉得这味儿香呢!
老公赶紧作开了宣传工作:这臭耳根呀,其实是一种中药,在医学上叫鱼腥草,具有清热解毒功能,吃了是有大大的好处。加上他每次吃时总要殷勤地给我们夹几筷子,我们也只好盛情难却吃两口。如此潜移默化,我和女儿如今也能吃凉拌臭耳根了。
平时在饭馆吃到的臭耳根大多是人工种植的,如今在老家当然想吃吃野生臭耳根,因为是纯天然绿色食品嘛!
用不着寻找,地头上,田埂边,林地里,只要是经常潮湿的地方,都有它的身影。只是现在不是最好的采摘季节。要到每年春天的三、四月份,臭耳根和小草一样刚冒出头的时候,上面顶着一两片嫩绿的叶子,连着扒出下面的根,肥白鲜嫩的,那是最好吃的。
那天下午,我和老公兴致勃勃地到屋前不远的一片林地边去寻找臭耳根,后面跟着两个小尾巴——女儿和她的小堂妹。那里常年阴湿,树木长得高大茂盛,树下的草也很茂盛。屋子下到林子边不过几十米远的下坡路,我们是边走边采摘的,因为路边也有不少臭耳根。他们不再如春天时那般鲜嫩,而是正当壮年,头上顶着白色的小花花。我们只好捡比较嫩一些的摘,轻轻一拽,就连根拔起了。下到林地上,手里已经有了一小把,又在林地的草丛中捡嫩的拔。这里的相对路边的要嫩一些,因为在树下晒不到太阳,叶子的绿色也显得浅一些。
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我们已经各摘了一大把了,女儿和她的小妹妹还在坡路那儿大呼小叫呢:“妈妈,快来帮忙,妹妹过不来。”路确实不好走,湿滑,还有一处坑洼,淌着水,也顾不着她们了,忙着低头摘着说:“你们自己小心点,帮帮妹妹。”好不容易下来了,女儿忙着摘了一把小白花,举着问:“妈妈,这就是臭耳根吧!”看还有好多五颜六色的花儿呢,又忙着去摘了。后来,女儿为了帮助妹妹过一道沟,光荣挂彩了——腿上擦破一点皮。在她的“哎哟”疼痛声中,我们拿着大把的臭耳根,她和妹妹举着大把的野花,一起回家了。
回到家,清洗和凉拌的工作就交给老公了。只见他先把臭耳根筛选一遍,太老的叶片和梗不要了,留下嫩一些的;然后麻利地用清水洗几遍,就算干净了,放在一个稍大一些的盆儿里;接着放上盐、酱油、醋、香油、辣椒油、葱姜蒜末拌匀;放在一边,让它腌几分钟入味,就可上桌了。
没想到它在餐桌上还是挺受欢迎的。虽然因为有点老,味儿受到一点影响有点发涩,但大家还都喜欢吃。女儿的爷爷和爸爸就着臭耳根一人一杯啤酒吃着,喝着;女儿怪鬼精,不吃绿色的叶子和梗,专挑嫩白的根吃……不一会儿,盘子里的臭耳根就已经所剩无几了。
看着大家都喜欢吃凉拌臭耳根,就盘算着第二天我们再去采摘……
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