看到这个题目，大家一定觉得很奇怪吧！猪鼻孔是什么呢？

这是我们四川生长的一种植物，在我一直的记忆中它叫猪鼻孔。我不知它为什么叫猪鼻孔，以前也从来没有尝试去吃过它。

知道它能吃是后来的事。

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有时我们一家去川味菜馆小撮一顿，老公就老喜欢点这道菜。当然，它的名字就不叫猪鼻孔了，而叫凉拌蔗耳根。老公告诉我们，这在他们那里叫臭耳根，他小时候经常吃的，所以现在仍是他的最爱。看来，同样是在四川，地方不一样，一些习惯和叫法也是不一样的。

凉拌蔗耳根是川味菜馆才有的特色菜，据说是从四川空运过来的，在其他饭馆是吃不到的。看老公吃的津津有味，我和女儿也跃跃欲试，夹了一根放在嘴里。“哇！”我们同时以最快速度吐了出来。这臭耳根难怪有个“臭”字，它有一股特殊的气味让不会吃的人想一吐而后快，可在会吃的人还觉得这味儿香呢！

老公赶紧作开了宣传工作：这臭耳根呀，其实是一种中药，在医学上叫鱼腥草，具有清热解毒功能，吃了是有大大的好处。加上他每次吃时总要殷勤地给我们夹几筷子，我们也只好盛情难却吃两口。如此潜移默化，我和女儿如今也能吃凉拌臭耳根了。

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平时在饭馆吃到的臭耳根大多是人工种植的，如今在老家当然想吃吃野生臭耳根，因为是纯天然绿色食品嘛！

用不着寻找，地头上，田埂边，林地里，只要是经常潮湿的地方，都有它的身影。只是现在不是最好的采摘季节。要到每年春天的三、四月份，臭耳根和小草一样刚冒出头的时候，上面顶着一两片嫩绿的叶子，连着扒出下面的根，肥白鲜嫩的，那是最好吃的。

那天下午，我和老公兴致勃勃地到屋前不远的一片林地边去寻找臭耳根，后面跟着两个小尾巴——女儿和她的小堂妹。那里常年阴湿，树木长得高大茂盛，树下的草也很茂盛。屋子下到林子边不过几十米远的下坡路，我们是边走边采摘的，因为路边也有不少臭耳根。他们不再如春天时那般鲜嫩，而是正当壮年，头上顶着白色的小花花。我们只好捡比较嫩一些的摘，轻轻一拽，就连根拔起了。下到林地上，手里已经有了一小把，又在林地的草丛中捡嫩的拔。这里的相对路边的要嫩一些，因为在树下晒不到太阳，叶子的绿色也显得浅一些。

我们已经各摘了一大把了，女儿和她的小妹妹还在坡路那儿大呼小叫呢：“妈妈，快来帮忙，妹妹过不来。”路确实不好走，湿滑，还有一处坑洼，淌着水，也顾不着她们了，忙着低头摘着说：“你们自己小心点，帮帮妹妹。”好不容易下来了，女儿忙着摘了一把小白花，举着问：“妈妈，这就是臭耳根吧！”看还有好多五颜六色的花儿呢，又忙着去摘了。后来，女儿为了帮助妹妹过一道沟，光荣挂彩了——腿上擦破一点皮。在她的“哎哟”疼痛声中，我们拿着大把的臭耳根，她和妹妹举着大把的野花，一起回家了。

回到家，清洗和凉拌的工作就交给老公了。只见他先把臭耳根筛选一遍，太老的叶片和梗不要了，留下嫩一些的；然后麻利地用清水洗几遍，就算干净了，放在一个稍大一些的盆儿里；接着放上盐、酱油、醋、香油、辣椒油、葱姜蒜末拌匀；放在一边，让它腌几分钟入味，就可上桌了。

没想到它在餐桌上还是挺受欢迎的。虽然因为有点老，味儿受到一点影响有点发涩，但大家还都喜欢吃。女儿的爷爷和爸爸就着臭耳根一人一杯啤酒吃着，喝着；女儿怪鬼精，不吃绿色的叶子和梗，专挑嫩白的根吃……不一会儿，盘子里的臭耳根就已经所剩无几了。

看着大家都喜欢吃凉拌臭耳根，就盘算着第二天我们再去采摘……