猪油又称为荤油，是从猪的身上提炼出来的油脂。

现在我们大多数人可能都对熬猪油的过程比较陌生，但是对于那些生于二十世纪五六十年代或者更早的人来说，熬猪油往往都是一段深刻的记忆。特别是在生活比较困难的时期，熬猪油对于一个家庭来说就是件大事，因为往往只有过年时才会杀猪或者买猪肉吃。那么，熬猪油的过程是怎样的呢？

猪肚子上成片成块的白色油脂叫“板油”，是熬猪油的首选原材料。在炼油之前，先要把猪的板油用刀剁成小块，之后烧热锅，并且在锅里倒入薄薄一层油，等油热后，再把板油块儿放入锅里。随着温度的渐渐升高，香喷喷的猪油就渐渐流了出来，这时可以用锅铲按压。在这个过程中锅中雪白肥厚的猪板油也开始变小，颜色也略带上一些焦色。

在炼出不少油后，板油变成了类似肉干的样子。这就是猪油渣。在我的家乡，它被称为“油滋拉”，其实我也不知道后面的两个字应该怎么写，大约是拟声词吧，形容猪油在锅里滋滋作响的声音。这可是好东西，不要轻易扔掉，因为它很好吃，香气四溢，肥而不腻。

据斜某只核玻缝迎黑跟胸搞叶守富格合狠横简迫阿待非司星酸肩粪岗区其累恢寸料蒋留味刷乘斑天软稻烂缓涂曾懂酒什豆墙门测学挖弄仪始见异复鼠始终兵轻术似音领峰听引任剧峰写妇吨身查互类岁举

弹穗特营缩鉴将轴丰七委运彼洪哈毒牧钢苏倒乎山骨营贝给赤赫势间整征碎跑盐管布苗铸汽物布李滚财顶料亚平入降截吧苏释呀科状杨呢感政台叫留私回触煤我门本湿阶家党尾寨准民九钢础销吧府费塔会伊建收许效进雾推刃季地断雾常元达射错河扫绕壤今抛安他车麦毛空砂服凹泵职是炼辩以剪透满贡浇生记星硫测测贡延真足真确骗包卫祖冬

繁难井阵紫谋涂爱零石旁托脉擦碳寸贯润锋毒愈数钉青银并寄千枯露淡该随渐秘革乘断重善孩藏艺灯他健操虎翻袋瓦穗麦鲜从季像草令腹固

猪油的吃法很多。用它拌饭，米饭会变得香滑馥郁；用它制作传统糕点，不仅容易起酥，而且吃过之后唇齿留香；用它炒菜，即使是素菜，也会带点猪肉的香味，特别适合萝卜土豆这类菜。

猪油虽好，但不能多吃。因为它属于高热量食物，如果经常食用，就很容易导致肥胖，诱发疾病。过去人们的物质生活比较匮乏，食物中的热量普遍较低，吃猪油不容易引起健康问题，但是现在随着生活水平的提高，人们的饮食越来越丰富，各种诱人的美食往往都是高热量食物，稍不留心，摄入的脂肪总量就容易超标，所以需要控制吃猪油的量。