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我的家乡——长阳，是个神奇而又美丽的地方。这儿不仅有许多好玩的，还有许多好吃的。说起豆瓣酱，大家都不陌生吧，它就是土家菜里的一道小菜。虽是小菜，可也有许多人喜欢吃，因为它口感较好，味道有点咸，又有点辣，无论是当佐料还是直接吃，都很不错。

吃起来简单，做起来难。做这豆瓣酱呀，还真要多道工序哩。

首先把豌豆的壳剥去，把豆子掰成两瓣，堆在准备好的黄荆树条上，堆的越厚越好，让豆子发霉。大概霉一个月就够了。

再把霉好的豆子洗干净，晒干。

然后把准备好的红辣椒洗净，切成块，和豌豆、盐、花椒、大蒜、姜、桂皮倒在一起均匀搅拌。

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最后把搅拌好的豆瓣酱装进坛子里，封好，腌制。大约腌制二十天左右就可以拿出来吃了。

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不过，我要提醒大家，虽然豆瓣酱好吃，但不能长期食用，因为它不仅发过霉，而且也是腌制食品，长期食用有害身体健康。

如果您有幸到我们长阳来一定要尝一尝土家特产——豆瓣酱呦！